Jednou z podpisových potravin na podzim je karamelová jablka, ale proč ne karamelové hrušky? Tento ostrý, dravý ovoce je perfektní s lžící slaného karamelu, takže má smysl prostě jen je ponořit dovnitř. A pokud hledáte krásnou prezentaci, nic opravdu nedosáhne slávy dokonale tvarovaných hrušek. Nechte tyto stonky také na namáčení a můžete se vyhnout tomu, abyste museli vložit tyčinku.
Stejně jako pevné jablečné jablka Granny Smith jsou ideální pro použití v karamelových jablečných receptech, Bosc nebo jiné odrůdy hrušky jsou pro to nejlepší.
Co se týče samotné karamelové omáčky, jestli je vaším jediným zážitkem, že máte v popelnicích zmrzlinové zálivky z obchodního domu nebo z místního salónu zmrzliny, chybíte ošetření. Tyto omáčky jsou sladké, ale nejsou příliš zajímavé. Ale tím, že vyrábíte vlastní, vytváříte intenzivní chuť vařeného cukru, který nebudete moci najít v nádobě. Přidáním velkého štipce mořské soli pomáhá vyvážit chuť a zklidňuje drsnou sladkost. A můžete jej dále přizpůsobit přidáním koření a bylin pro unikátní kombinace chutí. Skořice by byla přirozená, pokud si namáčíte jablka, ale intenzivně aromatická vůně kardamonu ji převede na vyšší úroveň.
Společné koření v indické a středověké kuchyni, zelený kardamom má citrusovou, kořeněnou, květinovou chuť, která se používá jak v sladkých, tak i savých receptech. Vyrábí tyto speciální karamelové hrušky mimořádně zvláštní.
Co budete potřebovat
- 1 šálek cukru
- 1 1/4 šálky těžké smetany, při pokojové teplotě nebo mírně zahřáté
- 1 lžíce nesoleného másla
- 1/2 čajové lžičky kardamonu
- Mořská sůl podle chuti
- 4 hrušky, vyprané a plněné
Jak to udělat
- Přidejte šálek cukru do hlubokého hrnce a zahřejte na nízké teplotě, až se roztaví a začne lehce hnědé. Snažte se odolávat rozmíchání, protože to způsobí větší pravděpodobnost, že se vytvoří hrudky. Nenechávejte ho bez dozoru, protože může rychle spálit.
- Poté, co se cukr probublá a velmi světle hnědé hnědé, nalijte do krému. Všimněte si, že směs bude bublinková. Začněte míchat, dokud není smetana plně včleněna a pak míchat v másle. Možná zjistíte, že směs má tvrdé hrudky. Pokračujte v míchání, při velmi nízkém ohni, až se roztaví a máte hladkou omáčku.
- Mícháme kardamon a ochucujeme mořskou solí.
- Umyjte a osušte hrušky. Použijte jádro pro odstranění semen ze dna hrušky. Pomocí stopky ponořte hrušku do teplé karamelové omáčky až do úplného pokrytí. Umístěte na stojan tak, aby zachytil kapky a nechal se tvrdit. Pokud máte nějakou zbývající karamelovou omáčku, uložte ji do vířivé nádoby v chladničce po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 604 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sodík | 98 mg |
| Sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 3 g |