Making tureckého stylu Baklava doma je snadné s připraveným Phyllo
Když uvažujete o baklavě, přichází Turecko na mysli? Věděli jste, že některé z nejlepších baklaví na světě pocházejí nikoli z Řecka nebo z Blízkého východu, ale z Turecka?
Většina fanoušků baklažá jsou seznámeni s baklávou v řeckém stylu, která často jako hlavní sladící složku obsahuje med. Turecká baklava je oslazena "srbet" (share-BET), lehkým sirupem z cukru, vody a citrónové šťávy. To dělá z Turecka baklava mnohem lehčí a křupavější než většina odrůd řeckého nebo středního východu.
V každé turecké cukrárně, supermarketu a domácnosti najdete nekonečné množství baklavy vyrobené z vlašských ořechů, lískových oříšků, pistácií a dalších, vše v tvarech a velikostech, o kterých jste nikdy nesnívali. Čtverce, diamanty, role a spirály. Je to ráj milovníků baklaje.
Nejpopulárnější baklava z nich je pistáciová baklava vyrobená z jasně zelených, syrových pistáciových ořechů. Recept na tuto jednoduchou, čtvercovou řeznou baklavu je níže.
Pokud si přejete, můžete náhradu pistácií s uzeným ořechy nebo lískovými oříšky za ekonomičtější verzi tohoto receptu. Pokračujte a experimentujte s různými ořechy, abyste získali různé chuti.
Vypadá to jako zastrašující? Nebojte se. Nemusíte jít celou cestu do Turecka, abyste si vychutnali dobrou baklau. A nebudete muset vkládat papír-tenké listy "yufka" (yoof-KAH), nebo smažte sami.
Baklava je ve skutečnosti velmi snadné udělat doma s hotovými balenými "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), lépe známým jako fyllo pečivo .
Fyllo těsto můžete najít v sekci mražených potravin v obchodě s potravinami nebo v potravinářských potravinách v oblasti Blízkého východu a Řecka.
Složení
Pro Sirup:
- 4 šálky vody
- 3 šálky cukru
- Šťáva z ½ citronu
Pro The Baklava:
- 36 listů čerstvého nebo zmrazeného baleného těstoviny (velikost 14 x 18 palců)
- ½ libry / 300 gramů nesoleného másla, vyjasněné
- ½ libry / 300 gramů syrových, loupaných pistáciových ořechů, rozemletých na prášek
- 2 polévková lžíce. cukr
Materiály:
- 14 x 18 palcová plyšová pekáč
- pečivo štětec
- fréza nebo ostrý nůž
Pokyny
- Začněte tím, že připravíte sirup, který budete později přelít horkou baklají. Spojte vodu, cukr a citrónovou šťávu v malé kastrolu, přivedete směs k varu a nechte ji pomalu odkapávat, když připravíte zbytek baklavy.
- Dalším důležitým krokem je příprava vašeho vyčištěného másla . Zde je skvělý návod, který vám ukáže jak.
- Smažte pistáciové oříšky 2 lžíce cukru. Kousek pečicí pánve zmačkněte maslem a posaďte několik málo pinček zemních pistácií na máslo.
- Pokud je to poprvé s použitím čerstvého nebo zmrazeného těstoviny , je to skvělý článek, který vám dá tipy, jak ho rozmrazit a pracovat s ním.
- Jakmile budete mít pocit jistoty, vezměte si první vrstvu fyllu a nastavte ji na místo. Rychle pracuje, kartáčuje celý kus fyllo s máslem. Opakujte stejným způsobem s 18 listy fila.
- Poté, co zmačkáte 18. vrstvu, použijte všechny směsice pistácií, abyste vytvořili vyrovnanou vrstvu až k okrajům pánve.
- Umístěte další vrstvu fyllu nad ořechy a smažte je. Opakujte, dokud nedokončíte poslední vrstvu. Pokud máš extra máslo, dejte ho stranou.
- Použijte ostrý nůž nebo řezák na pečivo, opatrně řezte baklavu do rovných čtverců nebo diamantových tvarů. Používáte-li kulatou tyčinku, můžete ji vyřezat do velkých, úzkých pramenů, pokud si přejete.
- Zmrzlé máslo přes vrchol. Umístěte nádobu do předehřáté trouby o teplotě 395 ° F / 200 ° C a nastavte časovač na 45 minut.
- Jakmile je baklava v troubě, odstraňte sirup z tepla a nechte ji ochladit.
- Pečte baklaku asi 45 minut, nebo dokud se vrstvy nevšimnou a vrchní vrstvy jsou zlaté, křupavé a průsvitné.
- Když je připraven, vyjměte zásobník z trouby. Zatímco je stále potrubí horké, okamžitě nalít studený sirup rovnoměrně nad baklavou. Nechte to bublat nahoru a usadit se. Bohatě posypte více špinavých pistácií nahoře. Nechte vaši baklaku vychladnout na pokojovou teplotu před podáváním.