Jak vyrobit kuřecí Bastillu

01 z 07

Maroko slavný kuřecí Bastilla

Chicken Bastilla je slavný marocký kuřecí koláč. Chutné šafránové kuřecí maso, pikantní nádivka omeletu a křupavé smažené mandle, oslazené a ochucené oranžovou květinou, jsou navrstveny v křupavém, papírovém těstíčku na pečivo. Ozdoba práškového cukru a skořice dodává chuťové směsi chutí.

Trvá to nějaký čas, aby se bastilla, ale každý krok není těžké. Následující fotografie ukazují, jak sestavit a zdobit bastilu. Nejprve je třeba provést výplně. Postupujte podle pokynů v receptu Chicken Bastilla .

02 z 07

Udělat kuřecí, vejce a mandle plněné

Dodržujte recept Bastily, abyste vyrobili kuřecí výplň, výplň vajec a mandlový polštář.

Můžete dát kuře a vejce den před montáží, ale nejlépe nemusíte smíchat smažené mandle s pomerančovou květinou a cukrem, dokud nebudete připraveni dát bastillu dohromady.

03 ze dne 07

Nastavte pečivo, vaječný žloutek a roztavené máslo

Vytvořte pracoviště s vaším pečivým těsto, zbitým vaječným žloutkem a asi 1/2 šálkem roztaveného másla.

Tato fotografie ukazuje marocké warqa (také hláskoval oarka ), ale můžete také použít fyllo těsto.

04 z 07

Podložte pečivo na dně

K sestavení bastilly nejprve musíte uspořádat spodní vrstvu pečiva. Použijte velkou kulatou olejovou misku nebo talíř jako vodítko, překryjte několik samostatných listů marocké warqy nebo dvojité listy těstoviny. Nechte přebytečné těsto zakrývat po stranách pánve nebo desky.

Pokaždé, když použijete list těsta, kartáčte ho roztaveným máslem, než na něj položíte další vrstvu těsta.

05 z 07

Vrstva Bastillovy výplně

Vrstvy náplně bastily v následujícím pořadí:

1. Pokryjte spodní vrstvu pečiva se šafránovou kuřecí náplní.
2. Rozdělte vejce plněné přes kuře.
3. Vystřihněte jeden kruh warqa nebo dvojitý kruh phyllo a položte ho na vejce. Kartu pečlivě nasypte maslem.
4. Spread se smaženou mandlovou výplní přes vrstvu pečiva.

06 z 07

Uzavřete Bastillu

Nyní budete obalovat vrstvy těsta nahoru kolem náplně a přidáte několik dalších vrstev, aby se vyrovnala a tvarovala hezká bastilla.

1. Uzavřete výplně sklopením přebytečného těsta ze spodních vrstev nahoru nad mandlemi.
2. Jakmile plně zaplníte náplň, sklopte a pokrčte těsto tam, kde je to nutné, abyste si udrželi kruhový tvar. Pokud se složené těsto zdá být příliš objemné, trochu zbytku odstraňte. Rozemleteme máslo přes horní část složeného těsta.
3. Přidejte překrývající se listy warqa (použijte dvojitý list filylů ), abyste vytvořili hladký vrchol bastily. Nezapomeňte na každé listové těsto máslo.
4. Jemně sklopte přebytečné těsto po stranách a zastrčte konce pod dno bastily. Zjistíte, že můžete vyhlazovat a tvarovat kruhový tvar, jak to uděláte.

Nejprve štětcem a boky bastilky roztřepeme roztavené máslo a pak zlikvidovaným žloutkem.

Bastilla je nyní připravena k pečení, chlazení přes noc nebo zmrazení. Při pozdějším pečení dobře zakryjte plastovou fólii.

07 z 07

Pečte, ozdobte a podávejte Bastillu

1. Předehřejte troubu na 350 ° F (180 ° C). Olej pekáč nebo plech. (Plochá nebo velmi mělká mísa umožňuje snadné přemístění bastily po jejich pečení.) Pečte bastillu, dokud nebude ostrý a hluboce zlatavě hnědý, asi půl hodiny, pokud by bastilla byla pokojová teplota, ale delší, kdyby bastilla byla v lednicí nebo mrazničkou. Opatrně přeneste pečenou bastillu na servírovací desku.
2. Vepře hrdlo bastilky bohatě praštit práškovým cukrem.
3. Ozdobte vrchol bastily s mletou skořicí. Chcete-li vytvořit linky, přitiskněte malé množství skořice palcem a ukazováčkem a uvolněte skořici po kouscích.
4. Po vyzdobení je chicken bastilla připravena sloužit. Marocká tradice je shromažďovat se kolem bastily, přičemž každý člověk jíst z vlastní strany. Pokud chcete, můžete podávat plátky bastily.