Velké množství šafránu může způsobit smrtelné narkotické účinky
Historie šafranů
Podle řecké mytologie se hezký smrtelný Crocos zamiloval do krásné nymfy Smilax. Ale bohužel, jeho laskavost byla odmítnuta Smilaxem a on byl přeměněn na krásnou fialovou květinu.
Slovo šafrán pochází z arabského slova zafaran, což znamená žlutá, a to bylo zmíněno již v 1500 bc v mnoha klasických spisech, stejně jako v Bibli. Další derivace pocházejí ze starého francouzského safranu , středověkého latinského safranumu a středního angličtině safrounu .
Šafrán je sklizen z podzimní kvetoucí rostliny Crocus sativus, člena rodiny Iris. Je domorodec v Malé Asii, kde se po tisíce let pěstuje na léky, parfémy, barviva a jako vynikající příchuť pro potraviny a nápoje.
Červené a zlaté nitě byly také vysoce ceněny faráři a králi jako afrodiziakum , přesto velké množství produkuje smrtelné narkotické účinky.
Šafrán byl léčebně používán ke snížení horeček, křečí a zvětšených jater a k uklidnění nervů. To bylo také používáno externě k modřinám, revmatismu a neuralgii. (Varování! Nepoužívejte léky bez konzultace s lékařem.)
Ačkoli většina světového šafrán je vyráběna v Íránu, Španělsko je největším světovým vývozcem šafránu.
Více o šafránových a šafránových receptech
• Šafrán na první pohled
•
• Šafránové formy a skladování
• Šafránové kopírky - varování!
• Historie šafranu
• Šafránové recepty
Kuchařské knihy
| • | Spice Lover je průvodce pro bylinky a koření |
| • | Současná encyklopedie bylin a koření |
| • | Byliny a koření: Recept kuchaře |
| • | Bible z koření a bylin |
| • | Další kuchařské knihy |