Jackfruit je obrovský a pichlavý na vnější straně. Vypadá poněkud jako durian , ačkoli jackfruit může být ještě větší. Rostou v Thajsku a dalších tropických oblastech Asie a lze je zakoupit na asijských potravinářských trzích po celé Severní Americe.
Zralé jahodové plody mohou být konzumovány čerstvé nebo používané - stejně jako v Thajsku - v dezertech, jako je zmrzlina. Ale je to nezralý, zelený jackfruit, který je nejzajímavější a nejužitečnější.
Má strukturu, která je velmi podobná kuřecím masům nebo vepřovému masu, což z něj činí vynikající "vegetariánské maso" pro kari, saláty a nudle.
Můžete si koupit čerstvé jahody nebo je zakoupit v konzervách.
Příprava čerstvého jahodu
Příprava zeleného jackfruitu dělá něco dělat, ale to, co dostanete na oplátku, je spousta jídla! Přísady mohou být zmrazeny pro budoucí použití, stejně jako s čerstvým masem.
Jak připravit zelenou Jackfruit
- Dejte noviny na širokou pracovní plochu. Jackfruit obsahuje přírodní latex, takže pokud máte latexovou alergii, noste rukavice (poznamenat, že přírodní latex se liší od zpracovaného latexu, což je obvykle to, čeho lidé jsou alergičtí). Pokud pracujete s holýma rukama, přilepte trochu oleje přes ruce, aby se nestaly příliš lepivé, a postupujte stejně s ostrým nůžkem.
- Nakrájejte cukrovku na 2 poloviny. Nyní pokračujte v krájení, dokud nebudete mít velké kusy ovoce (opouštění pokožky), které lze vařit nebo umístit do tlakového hrnce .
- Vařte zbytky hovězího masa 45 minut, nebo dokud vnitřní dužina není měkká a trochu střižná, jako kuře. Pokud máte tlakový hrnec, je obvykle 10 minut dostatečné. Jakékoli semena, které spadnou, mohou být vyřazeny nebo kompostovány.
- Je-li žvýkané ovoce varené, odlupujte kůži. Uvidíte semena - to budou házet - a lusky obklopující semena. Semena lusky mohou být jedeny, stejně jako vláknité masité části mezi lusky a kůži. Vykopněte to vše a vařte s ním, nebo jej vložte a zmrazte pro budoucí použití.
- Použijte svůj jogurt pro výrobu vegetariánských kari , jako je thajská vegetariánská zelená kari (přidat jackfruit namísto tofu), nebo thajské žluté kari (přidat jackfruit namísto cínu). Nebo ho přidejte do thajských salátů nebo do salátů západního typu, ať už se používá kuřecí maso. Dá se také přidat do omáčkou - nechte vaši představivost být vaším průvodcem!
Nákup připravené Jackfruit
Jackfruit lze také zakoupit v konzervách, a to buď ve slaném nálevu (to je nejlepší) nebo v sirupu (zralé a sladké a ne velmi užitečné). Pokud děláte kari, budete se chtít ujistit, že si koupíte ten v slaném nálevu nebo vodě, na rozdíl od jednoho v sirupu.
Výživa
Surové jahodové plody obsahují bílkoviny a množství vitamínů A, C, vápníku a železa. Konzervovaná odrůda má méně než čerstvou, což se vždy jedná o zeleninu nebo ovoce.