Tyto chapuliny nebo kobylky jsou vynikající, když jsou zabaleny v kukuřičném tortille a zašpiněné chilskou omáčkou, nebo sami jako rychlé občerstvení. Jsou velmi populární v Oaxace, Mexiko, kde jsou konzumovány denně. Kapuliny mají vysoký obsah bílkovin, ale mají velmi nízkou tukovou hmotnost a vynikající křupavou strukturu. Kobylky v hojnosti jsou těžké najít, a dokonce i v Mexiku se nacházejí pouze v některých státech. Ale pokud narazíte na dobrý zdroj Chapulines, můžete použít tento recept na fantastické výsledky. Kobylky mohou někdy obsahovat parazity, takže důkladné vaření je velmi důležité.
Co budete potřebovat
- 1 libra kaplanů
- 3 stroužky česneku (loupané a nasekané)
- 1 serrano chile (naočkované a nakrájené na kostičky)
- 1 vápno rozřezané na klíny
- 1/2 cibule (nasekané)
- 1/2 šálku oleje (pro smažení)
- Dashová sůl (nebo chuť)
Jak to udělat
- Budete muset vytáhnout křídla a nohy z každého chapulína.
- Olej zahřejte v mělké pánvi a opečte česnek, chilli a cibuli, dokud cibule nejsou průsvitné.
- S lžící se štěrbinou odstraňte z oleje cibuli, chilli a česnek a nechte olej v pánvi.
- Upejte kapary v oleji, dokud nejsou hnědé a křupavé.
- Vyjměte kapesníky a vyprázdněte je na papírových utěrech.
- Posypte sůl přes vrchol a poté na ně přitiskněte nějaké vápno. Můžete si je vychutnat jako občerstvení nebo použít jako náplň pro tacos.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 41 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 6 g |