Zlaté brambory jsou nové do USA, ale ne do Evropy
Žlutozelené brambory jsou běžné v Evropě a Jižní Americe. Ve skutečnosti jsou brambory ze žlutého masa skutečně považovány za normu ve většině zemí mimo Severní Ameriku, takže přirozeně byli přistěhovalci do Severní Ameriky zvyklí a upřednostňovali brambory se žlutým masem.
Tento nevyužitý trh prosil o vylepšenou, odolnou vůči chorobám zlatou odrůdou, která by se mohla snadno množit v Severní Americe.
Máme program pro chov brambor Univerzity Guelph v Kanadě, abychom poděkovali za Yukon Gold .
Vedený chovatelem brambor Dr. Gary Johnston a sponzorovaný společností Agriculture and Agri-food Canada, výzkumný tým strávil několik let experimentováním a nakonec dosáhl úspěchu křížením severoamerického bíleho bramboru (Norgleam) s divokou jihoamerickou žlutohnědou odrůdou W5279-4). Výsledek byl Yukon Gold , první kanadský brambor, který byl prodáván a propagován jménem. V roce 1980 získala kanadskou licenci a brzy začala exportovat do Spojených států.
Jiné zlaté brambory
Na trhu se objevují další odrůdy, včetně žluté Finny, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana a Saginaw Gold, ale žádná z nich dosud nedosáhla známého označení Yukon Gold.
Yukon Golds jsou mírně ploché a oválné ve tvaru se světlem zlatým, tenkým povrchem a světle žlutou dužinou. Mohou být identifikovány růžovým růžovým zbarvením mělkých očí.
Anthoxanthiny jsou směs, která dává zlatému bramboru krásnou žlutou barvu.
Tyto flavonoidy se také vyskytují u cibule , jablek a karfiolu.
Spotřeba čerstvých bílých brambor ve Spojených státech klesá. Nový zájem o zlaté brambory na úrovni spotřebitelů, a to jak pro vizuální, tak pro chuť, posílil trh s bramborami. Přesto je stále nepravděpodobné, že zlaté brambory dosáhnou popularity standardních bílých brambor.