Pokud máte rádi thajské nudle nebo pokud hledáte nízkokarablovou nudlovou talířku, vyzkoušejte tento lahodný salát z thajských nudlů! Na základě světově proslulých thajských thajských nudlí se tento salát vyznačuje odvážnými thajskými příchutí a množstvím textur. Je to také lehké v kaloriích a tuku, plus přirozeně bez lepku a - překvapení! - málo sacharidů (kvůli použití nudle rýže místo pšenice). Podávejte ho jako hlavní nebo vedlejší pokrm - také uděláte krásný salát, který se dostanete na letní potluck, piknik nebo vaření.
Co budete potřebovat
- 8 uncí (225 gramů) rýžových nudlí
- 20 až 25 středně tepelně nezpracovaných krevet (mohou zůstat chvosty)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 palec velikost galangal (nebo zázvor, mletý)
- 1 červená paprika (tenká)
- 1 stonka celer (tenké plátky)
- 3 jarní cibule (tenké plátky)
- 2 až 3 šálky fazolových klíčků
- 1 šálek čerstvého koriandru (lehce nasekaný)
- 1/2 šálku
- čerstvá bazalka (lehce nasekaná)
- 1/3 šálku suchých pražených nesolených arašídů (lehce nasekaných)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Pro oblékání:
- 1/2 šálku horké vody
- 1 + 3/4 lžíce
- tamarindová pasta (* viz níže pro náhrady)
- 1/4 šálku (baleného) hnědého cukru
- 1/4 šálku
- rybí omáčka
- 1-2 lžíce chilli omáčkou (nebo 1 / 2-1 lžička kajenského pepře nebo sušené drcené chilli)
Jak to udělat
- Rýžové nudle lehce vařte, dokud nedojde k vaření.
- Důkladně vypláchněte a opláchněte studenou vodou. Odložte odtok, zatímco připravujete další přísady.
- Chcete-li make-up, nalijte 1/2 šálku vařící vody do šálku. Přidejte tamaridovou pastu, míchání až do rozpuštění.
- Přidejte cukr, rybí omáčku a chilli omáčku a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Ochutnejte tuto směs - ochutnejte nejprve sladkou, pak kyselou, pikantní a slanou, víceméně v tomto pořadí.
- Přidejte více cukru, aby byl sladší, nebo více chilli pro spicer salát. (Vezměte na vědomí, že obsah cukru musí být poměrně vysoký, aby vyrovnal silnou kyselost tamarindu.)
- Nalijte 1/4 tohoto obvazu přes připravené krevetky (ujistěte se, že krevetky jsou předem dobře vyprázdněny). Mícháme a necháme stranou krátce marinovat.
- Položte červenou papriku, celer, jarní cibulku, fazolové klíčky , koriandr a bazalku dohromady ve velké misce na salát (přidržte trochu koriandru a bazalky pro pozdější zdobení).
- Umístěte wok nebo pánev na středně vysokou teplotu. Nastříkejte 2 lžíce oleje a poté přidejte česnek a zázvor.
- Smažte, aby se vůně uvolnila (1-2 minuty), pak přidejte krevety spolu s marinádou. Míchat 3 minuty, nebo dokud nezmáčknou krevety růžové a plné.
- Odstraňte z tepla a "vylejte" tyto lahodné smažené krevety do misky na salát.
- Nyní přidejte odkapané nudle a nalijte zbývající dresink. Všechno dobře promáčkněte dohromady. (Poznámka: nejprve budete mít obložení vlevo na dně mísy, ale postupně nudle pohltí.)
- Proveďte závěrečný chuťový test, přidáním trochu více rybí omáčky, pokud je požadována větší chuť, nebo více chilli omáčkou, pokud není dostatečně pikantní.
- Rozdělíme na misky nebo talíře, přidáme finální pokrývku koriandru a bazalky a nakrájené arašídy. Další chilli omáčka může být také podávána na boku.
Tamarindová pasta je občas těžké najít. Podívejte se na to v místním asijském obchodě s potravinami nebo ve východoindické potravinářské prodejně, nebo si ji objednejte online (Amazon to má určitě). Pokud ji nenajdete, může být použit bílý ocet jako náhražka.
Dalším substitucí je limetová šťáva. V tomto případě použijte šťávu z 2 limes a snižte horkou vodu o polovinu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 430 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 1,522 mg |
| Sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 17 g |