Čerstvé thajské letní rolky

01 z 10

Čerstvý thajský letní recept

SLOŽKY:

(Servíruje 2 na večeři nebo 4 jako předkrm)

• 1 balení velkých sušených rýžových obalů nebo obalů z jarních obalů (také známých jako "rýžový papír"), které jsou k dispozici na všech obchodních prodejnách asijských a čínských potravin
• 1 velkorysé kuřecí maso, rozemleté ​​nebo nakrájené na proužky, NEBO 1 velkorysý pečený nebo pevný tofu, rozřezaný na proužky
• 1/4 šálku tekutého medu
• 2 lžičky rybí omáčky (k dispozici ve vysokých lahvích v asijských / čínských obchodech s potravinami) NEBO vegetariánská rybí omáčka (k dispozici v obchodě vietnamských)
• 1 polévková lžička čerstvé limetové šťávy
• 1 čerstvá chili, mletá, nebo 1-2 lžíce chilli omáčkou (vynechte, pokud dáváte přednost mírnému)
• 1/4 šálku bílého vína nebo bílého vína na vaření
• 3-4 oz tenké sušené rýžové nudle - vermicelli
• 1/2 šálku čerstvé bazalky
• 1 šálek čerstvého koriandru
• 4 jarní cibulky, nakrájené tenké podélně (na kusy, které odpovídají zápachu)
• 2 šálky salátu (libovolný typ), nakrájené

Vytvořte marinády kombinací kapalného medu, rybí omáčky, čerstvé limetové šťávy a chilli nebo chilli omáčkou (pokud se používá). Míchat to s kuřecím masem nebo tofu a odložit.

02 z 10

Namočte rýžové nudle.

Umístěte hrnci vody na sporák. Přidejte k varu a přidejte nudličky rýže. Vypněte sporák. Nechte nudle namočit v horké vodě, zatímco pokračujete k dalšímu kroku.

03 z 10

Mícháme kuře nebo tofu.

Ohřejte pánev nebo smaženou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 1-2 lžičky oleje na wok / panvu a otočte. Přidejte kuře nebo tofu (společně s marinádou) plus 2-3 lžíce bílé víno (nebo víno na vaření).

Smažte-smažte, až se kuře vaří a tofu se zahřeje a voní (2-3 minuty). V případě potřeby přidávejte víno namísto oleje (vždy, když se stěrka stává suchá) , 1-2 lžíce najednou. Toto udržuje pokrm zdravý a málo tučný.

Když je hotovo, ochutnejte kuře nebo tofu. Je-li příliš slané, přidejte stlačené nebo dvě limetové šťávy. Pokud není dostatečně slané, přidejte trochu více rybí omáčky. Odložte kuře nebo tofu.

04 z 10

Vypusťte nudle a připravte další přísady.

Když jsou nudle dostatečně měkké na jídlo (to trvá asi 10 minut), vypusťte je a opláchněte studenou vodou (aby nedocházelo k jejich lepení). Umístěte do misky.

Připravte si další přísady pro letní rohlíky: čerstvou bazalku a koriandr, jarní cibuli (škeble) a salát. Umístěte také kuře nebo tofu, které jste vyrobili v misce.

05 z 10

Připravte horkou vodu pro obalovače.

Budete potřebovat balíček sušených rýžových obalů, známých také jako obal na jarní obálky nebo "rýžový papír", dostupný u všech obchodů s potravinami v Asii a Číně.

Nalijte trochu horké vody do velké misky (větší než obaly), ale ne tak horké, že nemůžeme ponořit prsty do ní.

06 z 10

Změkčte obal na rýži.

Opatrně zasuňte první obal do vody.

Balení bude nejprve tvrdé, pak se postupně změkne v horké vodě (bude trvat přibližně 30 sekund, než se úplně změkne). Když je měkký, zvedněte obal z vody a rozložte na čistý povrch (pro válcování), jako je např. Brousicí deska.

07 z 10

Přidejte přísady.

Na rýžovém obalu rozložte trochu ze všech ingrediencí, počínaje nudlemi, přidáním kuřecího masa nebo tofu, jarní cibulkou, čerstvými bylinkami a nakonec salátem.

Tip: Složky položte ve tvaru kotouče, ale nechte nějaký prostor na obou stranách (pro balení).

08 z 10

Zvedněte strany obalu.

Zvedněte obě strany obalu nad přísady a pak sejměte spodní konec. Přeskočte přísady a začněte se pohybovat.

Tyto rýžové obaly jsou tvrdší, než vypadají - můžete zabalit přísady docela těsně, aniž byste roztrhali obal.

09 z 10

Dokončete balení letního válce.

Pokračování v pohybu na konec obálky. Obal by měl být stále vlhký a přirozeně se utěsní. Pokud však máte problémy s jeho utěsněním, zkraťte jej trochu vodou a stiskněte.

Pokračujte ve válcování stejným způsobem, dokud se nevyčerpá veškeré kuře / tofu nebo jiné složky.

Další možnost: Proveďte své hosty, když jdou - to je zábavné dělat na rande nebo na večírku. Jednoduše položte všechny přísady na stůl, kde budete jíst. Pak položte misku s horkou vodou a řezací desku společně s obaly. Ukažte svým hostům, jak si připravit léto.

Válcování, jak jíte, je skvělý způsob, jak si vychutnat tento pokrm, a dělá z něj vynikající ledničku!

10 z 10

Podáváme letní rolky (s ponornou omáčkou na straně)

Pokud tuto misku podáváte na večírku, zkuste stříhat kotouče na třetiny nebo čtvrtiny a poté je nastavte na talíř (viz foto). To dělá krásný prst jídlo nebo předkrm. Podávejte tak, jak je, nebo s máslovou omáčkou.

Zmrzlé omáčky:

• Pro nejjednodušší omáčku používejte thajskou sladkou chilli omáčku (k dispozici v asijské části většiny obchodů s potravinami nebo v asijských obchodech s potravinami).
• Tyto rohlíky jsou také velmi dobře podávané s omáčkou Hoisin (k dispozici u většiny obchodů s potravinami v asijské části).
• Jednoduchá thajská omáčka spočívá v jednoduché kombinaci sójové omáčky a rybí omáčky s čerstvými červenými chilli. Přidejte také squeeze z limetkové šťávy.
• Pokud dáváte přednost sladší, nepikantní omáčce (zvláště pokud jsou děti zapojeny), zkuste to snadné dip: Mix 3 lžičky švestkové omáčky s 1 lžičkou sójové omáčky.
• Osobně preferuji Summer Rolls s mým: Easy Thai arašidovou omáčkou / Dip Recipe. Vyrobeno ze skutečných arašídů (ne arašídové máslo), tato omáčka je super-chutná a autenticky thajská.

Make-Ahead Tip: Letní rolky mohou být provedeny několik hodin předem, pak jednoduše zakryjte a chladněte. Těsně předtím, než přijdou vaši hosté, nakrájejte je a položte je na talíř společně s vaší zvolenou omáčkou (kterou lze také předem připravit). Užívat si!