Krevetové krekery - připraven k vaření !. D.Schmidt SLOŽKY: (Servíruje 4-8 jako předkrm)
1 krabička (nevařená) krekry z krevety, nebo 1 sáček připravený krevety / krevetky / chipsy
Cca. 3/4 šálku oleje na smažení (jako je řepka)
1 balíček malých okrouhlých obalů, nazývaných také "Rýžový papír" (viz krok 6)
1 šálek baby (nebo malý) krevety (shell odstraněn), čerstvé, zmrazené nebo konzervované
Cca. 1/2 šálku nakrájeného čerstvého koriandru (koriandru)
hrst čerstvých listů bazalky, nakrájený
1/3 šálku suchých pražených nesolených arašídů, broušených nebo hrubě nasekaných
1 polévková lžíce. rybí omáčka (+ až 1/2 lžíce více na chuť) - k dispozici ve vysokých lahvích v asijských / čínských obchodech s potravinami
stlačte čerstvou limetovou šťávu (asi 1 lžičku), NEBO vyměňte čerstvou citronovou šťávu
2-3 stroužky česneku (2 velké nebo 3 malé-medium), mleté
1 lžička. chilli omáčkou nebo chili-česnekovou omáčkou, NEBO 1/2 lžičky. sušené chilli vločky, NEBO 1/2 lžičky. sušený prášek z kajenského pepře (může být vynechán, pokud dáváte přednost mírnému předkrmovi)
špetka černého pepře
Pro tento recept potřebujete také malou pánvi, absorpční ručník / papír a misku horké vody.
02 z 10
Ohřívejte olej.
Ohřev oleje. D.Schmidt Existují dva způsoby, jak vařit krekry krevety. Pokud používáte mikrovlnnou troubu: (je to jednodušší metoda), jednoduše vyjměte z krabice spíše tvrdé, sušené krekry, uspořádejte na talíř (nepleťte je na sebe) a mikrovlny je po dobu 20-30 vteřin dokud neuplynou. Zajistěte nejméně 12-15 krekrů (nebo více, pokud chcete vyzkoušet pár!).
Pokud smažíte sušenky: Ohřejte 1/2 až 3/4 šálku oleje v malé pánvi na středně vysokém ohni. Když se začínají vytvářet malé bubliny, nebo když uvidíte, že olej začíná "mít hada" na dně pánve, olej je připraven.
Pokud si nejste jisti teplotou oleje, zkuste namočit do ní jednu z nich. Pokud se nic nestane, váš olej není dostatečně horký. Pokud cracker začne vařit a nafouknout, vaše teplota oleje je dokonalá. Otepte teplo na střední.
03 z 10
Smažte sušenky.
Odstraňování krekrů z oleje. D.Schmidt Když je olej dostatečně horký, vypusťte krekery, 2 nebo 3 najednou. Křupky vypadají jako malé, tvrdé mince, když je spustíte, ale rychle se "otevřou" jako květiny do krásných krekrů.
Tip: Nezapomeňte krekry odstranit, jakmile se "otevírají". Pokud budou v oleji ponechány příliš dlouho, budou hořet.
Je to opravdu zábavná věc - velmi rychlé a zuřivé! Ujistěte se, že máte dobrý pár kleští, abyste rychle odstranili krekry.
Tyto sušenky jsou vynikající k jídlu, jak je - skvělé pro občerstvení! Tvrdá část je dostatečně šetrná k dokončení výroby předkrmů! Budete potřebovat nejméně 15 krekrů - vyberte ty, které jsou ploché nebo ve tvaru ústřice. (Můžete jíst opravdu kudrnaté!)
04 z 10
Cook (nebo jen opláchněte) krevety.
Oplachování krevet. D.Schmidt Pokud jsou krevety vařené, ale zmrazené, rychle je rozmrazte ve vlažné vodě několik minut. Pokud jsou nevařené , vařte po dobu nejméně 3 minut a potom vypusťte a opláchněte studenou vodou. Používáte-li konzervované krevety , jednoduše vypusťte a opláchněte.
Pokud vaše krevety stále mají skořápky, po vaření rychle odstraňte.
Umístěte opékané a vyčerpané krevetky do mísící misky.
05 z 10
Mix v thajských bylinkách a kořeních.
Míchání krevet s thajskými přísadami. D.Schmidt Do krevety přidejte: 1 polévková lžíce. rybí omáčka, stlačení limetkového džusu (asi 1 polévková lžička), 1 polévková lžička. chilli omáčkou (volitelně - vynechte, pokud dáváte přednost mírnému), 2-3 mleté stroužky česneku a špetku černého pepře. Míchejte dobře. Nyní přidejte 1/2 až 3/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru (koriandru) a hrst nasekané bazalky.
Dobře promíchejte, abyste se spojili, a pak provést test chuti. Je-li zapotřebí více soli, přidejte 1/2 až 1 polévková lžíce.více rybí omáčky.Je-li příliš slané, přidáme trochu více limetové šťávy.Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další chilli omáčku.
Tuto směs nastavte stranou.
06 z 10
Změkněte papír na rýži.
Umístění rýžového obalu do horké vody. D.Schmidt Nalijte trochu horké vody do velké misky (není příliš horké - měli byste být schopni ponořit prsty do ní). Nyní si vezměte rýžový obal a ponořte ho do vody.
Počkejte 20-30 vteřin, nebo dokud se "rýžový papír" nezmění a nezmizí.
Nyní jej vyjměte z vody a nechte co nejvíce vody odkapávat z obalu. Rozložte ho na desku.
07 z 10
Nakrájejte rýžovou obálku do čtvrtletí.
Řezání rýžových obalů do čtvrtin. D.Schmidt Jemně nakrájejte rýžový obal na polovinu. Pak jej nakrájejte na polovinu a vytvoříte 4 malé kousky.
08 z 10
Umístěte kusy na balení rýže na krekry.
Umístění kusů rýžového papíru na krevetové krekry. D.Schmidt Nyní umístěte tyto malé části "ryzového papíru" na sušenky. Rýžový papír by měl být docela suchý. Pokud je příliš slepé na práci, navlhčete prsty trochou oleje (ne vody).
Rýžový papír bude sloužit jako "rohož" pro směs krevet a bude také doplnit vynikající chuť tohoto předkrmu. Pokračujte stejným způsobem, přidáním malých kousíček rýžového papíru do krekrů, až budete mít 15-20 krekrů pokrytých rýžovým papírem.
Poznámka: Brzy zjistíte, proč je tento recept nezbytný pro rýžový papír. Pokud se pokusíte přidávat směs krevet bez ní, zjistíte, že "vlhkost" krevet se bude zdají "spálit" díru přímo skrz cracker!
Tento účinek se také vyskytuje na vašem jazyku, takže když jedete tyto krekery, mají pocit, že se taví v ústech - což jsou! To je to, co jim dělá tak zábavné jídlo.
09 z 10
Přidejte malou směs krevet na každý krek.
Přidání posypání pečených arašídů. D.Schmidt Nyní přidejte malou směs krevet na každou krekru (asi 1 hromadu lžiček). Snažte se umístit směs na rýžový papír, jinak vytvoří díru v kraku.
Jako konečný dotek přidejte kousek mletých nebo nasekaných pražených arašídů na skořápkovou směs.
10 z 10
Podávejte mock ústřice!
Podávejte mock ústřice (a čekat na kompliments na vaření!). D.Schmidt Umístěte hotové předkrmy na podnos a přejděte.
Vynikající spárované s vínem (vyzkoušejte pěkný shiraz / syrah) nebo ledu studený ležák. Vychutnejte vynikající předkrm, aby sloužil na večírku, vaření nebo rodině!