Tento recept curry nudle je zkrácená verze starého thajského nudlového jídla nazvaného Kao Soy . Bude to trvat hodinu nebo déle, než si vyrobit původní recept, ale našel jsem tuto zjednodušenou verzi stejně úžasnou. Uklidňující nádobí, které může být mírné nebo extra pikantní v závislosti na vašem preferenci. Můžete použít suché vejce nebo pšeničné nudle na toto jídlo - nebo mrzutost a vyzdvihnout některé čerstvé nudle v místním asijském obchodě s potravinami nebo v obchodě s potravinami. Fantastický nudle recept si určitě užijete!
Co budete potřebovat
- 2 až 4 vejce (čerstvé nebo sušené, nebo pšeničné nudle)
- 1/2 balení
- tofu (středně pečlivá, nakrájená na kostky)
- 1 paprika (červená)
- 1 paprika (zelená)
- 1 hrst žampionů (čerstvý shiitake)
- 1 hrst
- koriandr (čerstvé, velkorysé množství)
- 2 jarní cibulky (nakrájené nebo nakrájené podélně do kousků)
- 1/2 šálku
- kokosové mléko
- 1 vápno (řezané na klíny)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 až 2 polévkové lžíce oleje (pro míchání a smažení)
- 1/2 čajové lžičky
- kurkuma
- 3 česnekové hřebíček
- 1 až 2 chilli (čerstvá červená, de-seeded, pokud dáváte přednost méně koření)
- 1 kus galangal (nebo
- čerstvé zázvorové palce)
- 1 lžíce koriandru (zem)
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky
- kardamon (zem)
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku (zem)
- 1/4 čajové lžičky
- skořice
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka (nebo vegetariánská rybí omáčka nebo 2 1/2 lžíce sójové omáčky)
- Nepovinné: cukr (dle chuti)
Jak to udělat
- Kuchařské nudle podle pokynů na obalu. Pokud vaříte sušené nudle, ujistěte se, že po vaření je dobře opláchnut studenou vodou, aby nedošlo k jejich přilepení. (Nudle se budou smaženy později, a proto se v tomto okamžiku snažte nepřetahovat.) Odložte.
- Chcete-li vyrobit pastu z kari, vložte do kuchyňského robotu nebo helikoptéry všechny pastové složky (kurkuma, česnek, červené chilli, zázvor, mletý koriandr, kmín, kardamom, hřebíček, skořice, rybí omáčka a cukr). Proces dobře. Případně mletí přísady a kleště spolu s paličkou a maltou .
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce oleje a vírujte a pak přidejte pastu. Krátce promícháme a uvolníme vůni (30 sekund až 1 minutu).
- Přidejte několik polévkových lžic kokosového mléka a promíchejte do pasty a přidejte zeleninu.
- Mícháme 2 až 3 minuty, nebo dokud nebudou houby vařeny a papriky budou mít světlé barvy. Přidejte trochu víc z kokosového mléka o objemu 1/2 šálku, pokud se váš wok / pán dostane příliš suchý.
- Přidejte zbývající kokosové mléko plus sójovou omáčku. Vše promícháme a přidáme nudle a tofu. (Pokud je váš tofu měkký a rozpadne se, přidejte ho těsně před podáním a jemně jej přiklopte do nudlí.)
- Pomocí 2 nádobí jemně promícháme - smažte nudle, zdvihněte je a otáčejte je tak, jak to děláte. Tímto způsobem smažte, dokud nudle neodpojí většinu kokosové kari (1 až 2 minuty).
- Chuť - otestujte nudle, přidejte více ryb nebo sójové omáčky, pokud nejsou dostatečně slané, a trochu cukru, pokud je příliš kyselá. Pokud jsou Vaše nudle příliš slané podle vaší chuti, přidejte 1 až 2 lžíce limetkové šťávy.
- Servírujte horké nudle z woku s velkým množstvím čerstvého koriandru a jarní cibulkou. Přidejte na stranu břidlicové klíny a předtím jíst.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 349 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,741 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 15 g |