Čínské způsoby vaření, přísady a recepty mají již dlouhou dobu významný vliv na thajské jídlo. Tento recept je jedním příkladem spojení těchto dvou nádherných kuchyní.
Slané a slané, kuřecí a slaná ryba smažené rýže je tak dobrá, může se stát návykovou! Chcete-li dosáhnout správné chuti, budete potřebovat skutečnou rybí omáčku pro tento recept, který si může koupit láhev na jakémkoliv asijském trhu nebo obchodě s potravinami.
Co budete potřebovat
- 2 - 3 šálky vařené thajské jasmínové rýže, nejlépe několik dnů staré
- 1 malá kuřecí prsa nebo 1 kuřecí stehno, nakrájíme na velmi malé kousky (nebo použijeme 1/2 šálku vařeného kuřete, nakrájíme na kusy)
- 1 sušené slané ryby (koupit to na čínském nebo asijském obchodě s potravinami - obvykle se chovají v chladničce)
- 2 vejce
- 1/2 šálku zmrzlého hrášku
- 1/2 šálku cibule, jemně nakrájené na plátky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku kuřecí vývar / zásobu
- 3 polévkové lžíce. olej na smažení (např. organická řepka, slunečnice, světlice světlice, mandle nebo jiné oleje z ořechů)
- až 2 lžíce. rybí omáčka
- volitelně: 1/2 šálku čerstvé
- koriandr na obloha
Jak to udělat
- Použijte velmi ostrý nůž, odřízněte několik pruhů z masa slané ryby (je to velmi pevné, proto dávejte pozor, abyste se neřízli). Nyní nakrájejte nebo nakrájíme tyto proužky na velmi malé kostky ryb. Nedělejte si starosti, jestli je zbylá kost, protože to přidává vápník do misky a snadno se jí.
- Umístěte asi 1 šálek nakrájené ryby do misky s horkou vodou, abyste namočili (a změkčili) nejméně hodinu před vařením (nebo až 8 hodin, nebo dokonce přes noc) .Otřešte zbytek sušené ryby a uchovávejte v chladničce pro pozdější použití (slaná ryba zůstává po mnoho měsíců v chladničce dobrá, jak ji zachovává sůl).
- Chcete-li připravit rýži na míchání a smažení, nalijte do rýže 1 polévkovou lžíci oleje a proveďte ji rukama, co nejvíce oddělujte hrudky. Pokud je rýže několik dnů stará, oddělí se jednoduše do jednotlivých zrn. Dát stranou.
- V malém pánvi položte malý olej (nebo použijte máslo) a zkraťte vejce. Dát stranou.
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Nechte zahřát a poté přidejte 2 lžíce. olej. Zajistěte, aby olej pokrýval celý povrch vaření. Nyní přidejte česnek a kuřecí maso, smažte až do kuřete (1 až 2 minuty). Upozornění: Přidejte malý kuřecí vývar, když je příliš suchý.
- Vypusťte slanou rybku a přidejte ji do woku. Smažte 1 minutu smažení a pokračujte přidáním kuřecího vývaru 1 polévková lžíce. v době, kdy se stane příliš suchý.
- Přidejte rýži a pokračujte v míchání a smažení. Všimněte si, že v tomto okamžiku by měla být panva suchá, abyste slyšeli, jak rýže "popping", jak to hranolky.
- Přidejte hrášek a 1 polévkovou lžíci. rybí omáčka. Směs se míchá.
- Přidejte vařené vajíčka a promícháme. Nyní udělejte ochutnávku na sůl. Všimněte si, že toto jídlo by mělo být poměrně slané - to je jeho hlavní charakteristika. Přidejte až 1 lžíci více rybí omáčky, pokud nejsou dostatečně slané. (Pokud je příliš slaná pro vaši chuť, přidejte až 1 lžíci limetkové šťávy .)
- Nakonec přidejte jarní cibuli a smažte a promícháme.
- Podáváme horké z pánve pokropením čerstvého koriandru. Podává také malou misku thajské chili omáčky na straně, pro ty, kteří se jí líbí pikantní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 941 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodík | 910 mg |
| Sacharidy | 132 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 51 g |