Valencia je "země rýže" a desítky různých rýžových pokrmů, nicméně "Fideuà" je velmi populární tradiční hlavní chod podobný "paella". Vařené v paella pánvi, to je vyrobeno s nudlemi a mořskými plody vařené v rybích vývaru. "Fideuà" je rychlejší a jednodušší než "paella" a je stejně barevná a chutná, takže je ideálním místem pro teplé počasí.
Co budete potřebovat
- 1/2 lb ryby, jako tunny, halibut nebo žralok
- 6 šálků ryb nebo krevety
- 1/2 lb střední krevety (20 až 1 libra)
- 1/2 lb. malá škeble
- 10 mušlí
- 2 střední rajčata
- 4 stroužky česneku
- 2 suché červené pepřové lusky
- 1/2 lb. chobotnice
- 1/2 velkého červeného pepře
- 1 lb. vermicelli nebo anjelské těstoviny
- 1/4 lžičky šafránových vláken
- 4 až 6 oz. panna
- olivový olej
- sůl podle chuti
Jak to udělat
- K přípravě tohoto receptury budete potřebovat 17-palcový (44cm) paella pan. Vzhledem k velikosti pánve doporučujeme vařit fideua na kotlík BBQ nebo plynový paelový hořák pro rovnoměrné rozložení tepla. Sestavte všechny ingredience a kuchyňské vybavení na stůl poblíž BBQ, abyste mohli zůstat v oblasti a sledovat vaření.
- Ujistěte se, že jste zapálili uhlí asi 20 minut, než začnete vařit. To umožňuje, aby se uhlí zahřívalo a bylo pokryto bílým popelem.
- Opláchněte krevety, mušle a škeble pod studenou tekoucí vodou a odložte je.
- Nalijte rybu nebo krevety do středního hrnce a teplo pro pozdější použití.
- Opláchněte ryby pod studenou vodou a nakrájíme na 2-palcové kostky. Vyčistěte chobotnice a ořízněte chapadla. Slice chobotnice na kroužky.
- Odstraňte a nakrájejte červenou papriku na tenké proužky. Řadit každou rajčinu na 8 kusů. Pečeme cesnakové hřebíčky a umístíme do malty a kaše s talířem.
- Umístěte panelskou pánev na grilovací rošt nebo paelový hořák a přidejte dostatek olivového oleje, aby potahoval dno a nechal panu zahřát. Když je dostatečně horký, opečte krevety a chobotnice v olivovém oleji.
- Přidejte olivový olej podle potřeby, aby nedošlo k lepení. Když je krevety růžová, je vařená. Odeberte krevety a chobotnice z pánve a odložte je. Olej nechte v pánvi.
- Kousek rajčat , červeného pepře a česneku vložte do olivového oleje dvěma červenými papričkovými lusky a smažte na dvě minuty.
- Roztřepte šafránové nitě se hledáčkem. Přidejte ryby a šafránové nitě do pánve a promíchejte. Přiveďte vývar k varu.
- Když se tekutina začne vařit, přidejte vermicelli a ryby a promíchejte. Šlehačky, slávky a chobotnice roztáhněte kolem pánve a zajistěte krevety nahoře. Kuchněte 15 minut, nebo dokud těstoviny nejsou " al dente ".
- Odstraňte fideua z grilu nebo hořáku. Zakryjte hliníkovou fólií a nechte ji "odpočívat" po dobu 5 minut. Odkryjte a podávejte s citrony.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sodík | 807 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 43 g |