Dějiny
Melouny pocházely z jižní Afriky, odkud se před tisíci lety rozšířily do údolí Nilu. V zaznamenané historii se semena tohoto ovoce objevily v hrobce Tutankhamena. Biblia zmiňuje vodní meloun jako jídlo spotřebované starými Izraelci.
Meloun se rozšířil na sever do Středozemního moře a do Evropy s brzy Moors. Byly přepravovány na východě jako Čína, která je dnes největším producentem melounu. Někteří se domnívali, že vodní melouny byly zavedeny do jižních USA africkými otroky, ale oni byli objeveni být kultivovaný od severu k jižním státům domorodými Američany jak brzy jak 1500. Dnes je debata o tom, zda jsou vodní melouny ovoce nebo zelenina!
Výzkum
Konzumace lykopenu, obsaženého nejsilněji v melounu při maximální zralosti, prokázala, že zvyšuje zdraví kostí. Aminokyselinový citrulin ve vodním melu konvertuje na jinou aminokyselinu - arginin - v našich ledvinách a dalších orgánech a v předběžných laboratorních studiích bylo prokázáno, že pomáhají kardiovaskulárnímu systému a případně pomáhají spalovat tělesný tuk.
Výhody
Překvapivě, vodní melouny nejsou jen osvěžující sladké, žíznivé okypření ovoce, ale jsou skutečně bohaté na výživové výhody, od vitamínů a minerálů po fytonutrienty. Jsou bohaté na sloučeniny vitamínů A, C a B, jako je thiamin, riboflavin a pyridoxin. Vodní melouny poskytují bohaté beta-karoteny, stejně jako folát, kyselinu pantothenovou, aminokyselinu citrulin a antioxidanty lykopen, kryptoxantin, lutein a zeaxantin. Obsahují také protizánětlivé fenolické sloučeniny, které zahrnují lykopen a tripterpenoid. Jsou bohaté na minerály draslíku, manganu, hořčíku, fosforu a mědi, s stopami množství selenu, železa a dokonce i vápníku. Semena ovoce nabízejí také množství živin a neměly by být přehlíženy! Protože meloun je tak bohatý na živiny, je to skvělá šťáva pro hladování, čištění a úbytek váhy
Meloun poskytuje bohatý zdroj elektrolytů a je zbavený cholesterolu a téměř neobsahuje tuky, zatímco nabízí skromné množství vlákniny a bílkovin a až 48 kalorií na šálek!
Co budete potřebovat
Jak to udělat
- Ačkoli kůra melounu je plná živin, je trochu hořká, takže nedoporučuji ji odšťavovat.
- Kůra mrkve a řepy je také trochu hořká, ale já bych je džus v tomto receptu za jejich obrovskou výživnou hodnotu!