Harar je město ve východní Etiopii slavné dvěma věcmi: jeho historie jako hlavní svaté město v islámu a jeho přirozeně zpracovaná káva . Již v 16. století se Harar proslavil svou kávou a od roku 1800 se stal hlavním obchodním centrem pro kávu a jiné zboží. Stejně jako v ostatních oblastech Etiopie, mnozí obyvatelé regionu Harar praktikují etiopské kávové obřady a jsou zakořeněni v etiopské kávové kultuře .
Káva z Hararu
Káva z oblasti Harar v Etiopii se běžně označuje jako káva Harar nebo prostě jako Harar. Slovo "etiopský Harar" se rovněž odvolává na kávovou odrůdu používanou k výrobě kávy v oblasti Harar. Kávová zrna z tohoto typu kávovaru jsou žlutozelené nebo zlatožluté barvy a střední velikosti. Jedná se o jednu z nejstarších odrůd kávy, která se dodnes používá k výrobě kávy.
Typy Hararových bobů
Etiopské kávové zrna Harar jsou typicky rozděleny do tří kategorií: Longberry, Shortberry a Mocha. Podle jejich jména jsou kávová zrna Longberry největší ze tří typů. V tomto duchu jsou kávová zrna krátkosrstá menší než fazole Longberry. Kávová zrna Mocha (nebo Mocca) jsou známá díky ceněným "peaberry" fazolem, které obsahují jeden fazol na kávu třešně (spíše než obvyklé dvě fazole na třešeň) a jsou známy svými komplexními příchutěmi čokolády, koření a citrusů .
Kávová zrna Harar jsou typicky suché zpracované, což znamená, že se sušily na slunci, obvykle když byly umístěny v těchto vrstvách na stolech nebo terasách. Jsou dovedně tříděny a zpracovávány téměř úplně ručně.
Kávová odrůda Harar, místní styl zpracování kávy a Harar terroir vyrábějí kávu s výraznou chutí a vůní.
Tato chuť je často označována jako ovocná a víno s mocha notou, střední kyselostí a plným tělem. Když se k espresso používá, etiopské kávy Harar často produkují pěnivou krema .
Mezi další oblasti produkující kávu v Etiopii patří:
- Bebeka
- Djmmah kávy
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Také známý jako
Etiopský Harar
Náhradní hláskování
Gey káva, káva Hārer, káva Harer, káva Harari, káva Adari