Hongkongský mléčný čaj je také známý jako "čaj pantyhose" nebo "hedvábný čaj", protože se často vaří ve velké čajové ponožce, která se podobá punčocháčem. Má jemnou, krémovou strukturu díky odpařovanému mléku (nebo pokud se rozhodnete pro sladené, kondenzované mléko, bude to příjemně sladké a plně ochucené).
Jak název říká, mléčný čaj vznikl v Hongkongu. Mléčný čaj pochází z britské koloniální vlády nad Hongkongem. Britská tradice odpoledního čaje, kde se černý čaj podává s mlékem a cukrem, se stal populárním v Hongkongu. Mléčný čaj je podobný, kromě toho, že se vyrábí odpařeným nebo kondenzovaným mlékem místo běžného mléka. Nazývá se to "mléčný čaj", který je odlišuje od "čínského čaje", který se podává hladce. Mimo Hongkongu je označován jako mléčný čaj ve stylu Hongkong.
Jednou variantou je ledový mléčný čaj. Iced mléčný čaj v plechovkách nebo plastových lahvích lze nalézt v mnoha obchodech v okolí Hong Kongu, jako je například 7-Eleven a Circle K.
Cha Chow je mléčný čaj připravený s kondenzovaným mlékem, namísto odpařeného mléka a cukru. Jeho chuť je, jak lze očekávat, sladší než běžný mléčný čaj. Mléko a čaj společně se nazývají juan jang.
Opravdu dobrý mléčný čaj je velmi hladký (krémový a plný). Chutný mléčný čaj má také nějaké bílé pěnivé zbytky uvnitř rtu šálku poté, co některé z nich byl opilý. Tato bílá pěna znamená, že koncentrace mléčného tuku v použitém odpařovaném mléce je dostatečně vysoká.
Chuť a textura čajového mléčného čaje ve stylu "Hongkongu" mohou být ovlivněny použitým mlékem. Například některé Hongkongské kavárny dávají přednost použití plněné mléčné varianty, což znamená, že se nejedná o čistě odpařené mléko (jako u většiny maloobchodních značek), ale kombinace odstředěného mléka a sójového oleje.
Níže je snadná variace v klasických receptech mléčného čaje v Hongkongu. Pro přidanou léčbu použijte jako základ pro Yin-Yang Coffee-Tea .
Co budete potřebovat
- 1 šálek vody
- 2 polévkové lžíce.
- listy černého čaje (nejlépe tučné
- Ceylonový čaj )
- 1 malý (14-unce) může sladit, kondenzované mléko, nebo 14 uncí odpařilo mléko, plus cukr (podle chuti)
Jak to udělat
- Kombinujte vodu a čajové lístky v malé pánvi na středním ohni.
- Přiveďte na nízkou teplotu varu. Snižte teplo a troubte 3 minuty.
- Odstraňte z tepla. Míchat sladké, kondenzované mléko. Vraťte se na teplo.
- Vraťte se do varu. Nasypte další 3 minuty.
- Naplňte a podávávejte horké nebo (volitelně) chlad a podávejte přes led. Malé brýle jsou ideální.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 212 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 85 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 5 g |