Legenda to má, tento jedinečný způsob vaření kávy vznikl na cestě ze Švédska do Ameriky v pozdních 1800s. To se stalo dlouhou tradicí v luteránských církevních shromážděních skandinávských Američanů na Středozápadě (to bylo nazváno "Církevní suterén kávy" pro velké množství to obvykle dělá). Před vařením kávy se k půdě přidá syrové vejce, čímž se vytvoří směs půdní půdy. Někteří milovníci kávy z vajíček používají drcené vaječné skořápky, ale funguje to dobře, aby to zanechalo.
Věda za přidáním vajíčka spočívá v tom, že objasňuje kávu, což umožňuje, aby se pozemky snadno oddělily od vody. Vaječná bílá pomáhá extrahovat hořkost z důvodů (při zvyšování kofeinu!). Výsledkem je lehká, čistá vařka bez absolutní hořkosti nebo kyselosti a sametově podobná struktura, která prostě klouže po ústech.
Pro tento recept můžete použít hrnce nebo kávu. Po několika minutách varu si všimnete, že důvody se spojí a plavou nahoru - tato akce je důvodem, proč má káva tak mírnou chuť. Přidáním studené vody vzniká efekt "francouzského tisku", který způsobuje, že se hloubka základny potopí do dna nádoby.
Co budete potřebovat
- 9 1/4 šálků vody, rozdělen
- 3/4 šálku čerstvě mleté kávy (střední až hrubé broušení)
- 1 vejce
- 1 šálek studené vody
Jak to udělat
- Přiveďte 9 hrnků vody do rychlého vaření v hrnci nebo v smaltované kávové hrnci.
- Mezitím míchat mletou kávu, zbývající 1/4 šálku vody a vejce v malé misce nebo odměrce.
- Když voda vaří , pečlivě nalijte směs vajec a kávy a v případě potřeby je zahřejte, aby se zabránilo varu. Vařte 3 minuty. (Uvidíte, že kávy se postupně spojí do jedné hmoty, která se vznáší v horní části hrnce.)
- Okamžitě vyjměte hrnec z tepla a nalijte 1 šálek studené vody. Nechte kávu sedět 10 minut; "hrudka" pozemku se usadí na dně nádoby.
- Proveďte sítkem nebo sítkem s jemným okem do šálků a podávejte. Chuť kávy se stává silnějším, aniž se stává hořkou, čím déle trvá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 8 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 13 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |