Yakgwa je tradiční korejský sladký a obvykle je tvarován do nějakého květinového designu, pokud ho kupujete v obchodě. Je hluboce smažená a velmi sladká, takže je to spíše dezert než každodenní cookie, a to bylo tradičně podáváno na ceremoniích, oslavách a při zvláštních příležitostech.
Yakgwa doslovně znamená léčivé cukrovinky, protože "yak" znamená lék a "Awa" znamená cukrovinky / sladké. Léčivá část se týká medu , což je důležitá součást tradiční korejské medicíny.
Co budete potřebovat
- 3 šálky mouky
- 1/4 šálku sezamového oleje
- 1/4 šálku medu
- 1/4 šálku saké
- 1/4 šálku vody
- 3 šálky rostlinného oleje (nebo podle potřeby pro smažení)
- 1/4 šálku borovicových ořechů (nasekaných)
- 1 polévková stolní sezamová semínka (opečená)
- 1/2 šálku sýra z rýžového sladu
- 1 šálek medu
- 1 malý kus zázvoru (tenké plátky)
- 1/2 šálku vody
Jak to udělat
- Umístěte mouku do velké misky.
- Přidejte sezamový olej a promícháme s rukama. Míchat mouku mezi rukama a prsty.
- V další misce rozmáčkněte med, sako a vodu dohromady.
- Přidejte směs mouky a jemně hněteme rukama, abyste vytvořili těsto.
- Omotat těsto v plastovém obalu a odložit 30 minut.
- Po 30 minutách na moučném povrchu vylijte těsto na tloušťku půl centimetru.
- Vystřihněte těsto na pásy o délce jednoho centimetru, abyste vytvořili tvary tvaru diamantu nebo obdélníku. Nebo rozřezat do tvaru květin.
- Do středu každého cookie vložte malou díru.
- Chcete-li sirup, vložte rýžový sladový sirup, med a zázvor do hrnce ve středním ohni.
- Přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla.
- Nalijte do obdélníkové misky nebo na skleněnou pekáč.
- Přiveďte robustní fritéza nebo hrnce s plochým dnem s olejem a ujistěte se, že olej nepřesáhne polovinu výšky hrnce.
- Zahřejte na střední teplotu, dokud teplota oleje nepřesáhne 212 F.
- V malých dávkách odkapávejte pečivo v oleji a smažte, jemně je otáčejte, dokud nebudou nafouknuty a plavat (asi 4-5 minut).
- Nyní zvedněte teplo oleje na asi 300 F a pokračujte v smažení až do okamžiku, kdy se yak GWA změní na zlatohnědou.
- Odstraňte yak GWA z oleje a vložte do misky se zázvorem sirupu.
- Když byly všechny z nich vloženy do sirupu, otočte je jednou, aby byly pokryty.
- Namočte do sirupu na několik hodin a pak vyjměte štětkovou lžící na další misku s pergamenem.
- Posypeme borovicovými oříšky a sezamovými semínky.
Nedávný výzkum medu jako medicíny:
Studie z Penn State College of Medicine z roku 2007, v níž se zúčastnilo 139 dětí, zjistilo, že medu z pohanky převyšuje supresant proti kašli, dextrometorfan (DM), uklidňující noční kašel u dětí a zlepšení spánku. Další studie publikovaná v pediatrii zahrnovala 270 dětí ve věku od 1 do 5 let s nočním kašlem z důvodu prostého nachlazení; v této studii děti, které dostaly dvě čajové lžičky medu 30 minut před spaním, koktaly méně často, méně těžce a méně pravděpodobné, že by ztratili spánek v důsledku kašle ve srovnání s těmi, kteří nedostali med.
Zdroj: Matka přírodní síť
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 447 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 81 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |