Často odhozené květy jsou ceněny některými, a obvykle se nalézají smažené a plněné sýrem. Pokud nejste dostatečně motivovaní natolik, abyste pečlivě naplnili každý malý květ a kabát, bagr a smažte je, je snazší způsob, jak si vychutnat tuto sezónní delikatesu. Spárovaný se zemními houbami a jejich nejlepším přítelem, sýrem a squashovými květy září.
Při přípravě květů odtrhněte stopky a odstraňte tyčinky rukama nebo nožem, opatrně, abyste odstranili co nejméně květů. Koupil jsem squashové květy ze stánku na mém místním zemědělském trhu, ale někdy je lze nalézt v specializovaných potravinách.
Podávejte quesadillas tak, jak je, nebo s trochou krému a horké omáčky. Grilovaný kukuřičný salát nebo mexický kaktusový salát z něj činí kompletní jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce řepkového oleje (nebo hroznového oleje)
- 1/2 žluté cibule (nakrájené na kostičky)
- 2 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 šálek hub (s výhodou kremini, nakrájený na plátky)
- 1 šálek squashových květů (asi 15 květů, stonků a tyčinek odstraněných, hrubě nasekaných)
- Štipka soli a pepře (dle chuti)
- 4 tortilly ze střední mouky
- 1 šálek sýra Oaxaca (drcený)
Jak to udělat
- Přidejte 1 lžíci řepkového oleje nebo řepkového oleje do velké pánvi a zahřejte na střední teplotu.
- Přidejte cibuli a česnek a nakrájejte na 2 minuty. Přidejte houby a suté další 2 minuty. Přidejte squashové květy a sezonu se solí a pepřem. Nechejte 5 minut nebo dokud se většina kapaliny nevypustí. Dát stranou.
- Opláchněte a utřete panvu a zahřejte na středně vysoké teplotě.
- Kousek tortilly nafoukněte olejem a vařte, olejem dolů, na 1-2 minuty, zatímco druhou stranu kartáčujte olejem. Překlopte a horní polovinu tortilly s 1/8 šálkem sýra, pak 1/4 z hub a rozkvete směs, následuje další 1/8 šálku sýra.
- Smažte na polovinu a vařte asi 3 minuty na stranu nebo dokud nebude dobře opékaný a sýr se roztaví. Opakujte se zbývajícími tortilly a plnění.
Varianty:
- Pokud nemáte dostatek štěstí k tomu, abyste našli squashové květy, nahraďte květy malými nakrájenými cuketami. Menší, pevná cuketa funguje nejlépe.
- Pokud nemůžete najít sýr Oaxaca, místo toho použijte Monterey Jack.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2272 |
| Celkový tuk | 101 g |
| Nasycený tuk | 39 g |
| Nenasycený tuk | 36 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sodík | 4,395 mg |
| Sacharidy | 268 g |
| Vláknina | 23 g |
| Protein | 78 g |