Jedná se o recept od "Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen", který se slučuje s La Posta Pizzella Malbec.
Jacques řekl: "Měl jsem skvělý, šťavnatý a chutný hamburger u domu mého přítele Jean-Clauda a on mi řekl, že to udělal s hovězím hrudníkem. Snažil jsem se to s velkým úspěchem, koupil jsem hrudník z tlustého nebo tučného konec, který má více chuti než plochý konec.Pokud nemáte mlýn na maso, požádejte řezníka, aby mletý maso pro you.I někdy koupit celé hrudi a rozdrtit některé z nich, udržet zbytek pomalu braise. aby hamburger váží asi 5 uncí každý a vařit je na grilu nebo v gril pan na horní části sporáku.Nepoužívejte hamburgery při vaření, nebo ztratíte šťávy.Ciabatta rolí k dispozici na mém trhu dělat skvělé hamburgerové buchty, obvykle je omáčka a smažte je s česnekem a rád bych si dal na své hamburgery sýr - Comte, Beaufort nebo Gruyere, připravím sýr na vrchol hotových hamburgrů a pak je rozběhnu pod brojlerem, aby ho roztavil . "
Co budete potřebovat
- 1 (2 1/2 libra) kus hovězí hrudník (zem)
- 8 ciabatta rolí (asi 3 unce každý a 4 palce napříč, dělený)
- 1 velký stroužek česneku
- 8 plátků Comte sýr (nebo Beaufort, nebo sýr Gruyere, asi 8 uncí)
- 8 listů salátu (ledovec)
- 8 plátků cibule (mírné, tenké, jako Vidalia nebo Maui)
- 8 plátků rajčat (zralé, tlusté)
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička černě pepřená (čerstvě mletá)
- Volitelně: kečup, hořčice a / nebo majonéza (pro podávání)
Jak to udělat
- Rozdělit mleté maso na 8 porcí asi 5 uncí každé a tvořit je na patty o tloušťce 3/4 palce.
- Při době podávání zahřívejte gril až do zahřátí nebo předehřejte grilovací misku asi 3 minuty. Předehřejte brojler.
- Opečeme rožky na grilu nebo v horké troubě a rozetřete je česnekem.
- Usaďte hamburger na horký gril nebo do grilovací pánve a vařte 3 až 4 minuty na každé straně. Položte 1 plátek sýra na každou patti a nechte 1 minutu pod horkou brojlerou (asi 2 palce od zdroje tepla).
- Usaďte listy salátu na horní části dolních buchátek, přidejte cibuli a rajčata a posypeme malým množstvím soli a pepře. Nahoře s hamburgery, posypeme zbývající solí a pepřem a dokončete s vrcholky buchty.