Pokud hledáte speciální recept na hovězí pečeně, je to skvělá volba.
Pečte toto hovězí oko na vzácné nebo středně vzácné, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Pro pečení jsem použil těžkou litinu , ale může se použít i těžká pekáče. Křupavý popraskaný černý pepř a česnekový nátěr lahodně ochutnávají hovězí maso a pečivo zůstává jemné a šťavnaté.
Co budete potřebovat
- 1 vykostěné hovězí oko pečené oko, asi 5 liber
- 1 lžíce popraskané černé pepře
- 1 polévková lžíce hrubé kosherové soli
- 4 stroužky česneku, lisované
Jak to udělat
- V troubě položte opékanou liatinu. Předehřejte troubu na 500 F.
- Kombinujte černý pepř, sůl a česnek; celý pečeme.
- Opatrně, s držáky na ruce nebo rukavicemi, odstraňte pánvičku do kovového stojanu. Pečeme v pánvi.
- Vraťte pánvi do trouby a pečte na 500 F po dobu 25 minut. Snižte teplo na 325 F a pokračujte v pražení asi 1 1/2 hodiny nebo dokud pečení nedosáhne 130 F až 140 F pro vzácné až středně vzácné na teploměru nebo sondu na pečení zasunutou do středu masa. Teplotní diagram masa a drůbeže
- Odstraňte z trouby, stanu volně s fólií a nechte zbytek pečení po dobu 20 minut. Vyřezávat a sloužit. Slouží 6 až 8.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 516 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodík | 1,017 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 78 g |