Někteří by tvrdili, že pokud by Španělsko mělo oficiální národní pokrm, bylo by to tortilla . Tortilla je prostě španělská verze omelety - daleko od mouky nebo kukuřičných tortilly Mexika. Ale ačkoli je to ve velkém ohledu a společné po celé zemi, zdá se, že nikdo se nedokázal dohodnout na správném způsobu, jak to zvládnout! Tradiční tortilla de patatas (bramborová omeleta) má pouze čtyři složky: vejce, brambory, sůl a extra panenský olivový olej. Přesto mnozí Španělé považují verzi bez cibule za neúplnou.
Miluji své klasické tortilly de patatas s nakrájenými bramborami, čerstvými vejci z farmy a lehce karamelizovanou cibulí. A mám rád tortillu mírně nedostatečně vařená, takže střed je chutný a chutný.
Ale navzdory úspěchu klasické španělské omelety, spousta lidí dělá své vlastní přidáním dalších ingrediencí. Od hrachu až po chorizo může tortilla skutečně obsahovat téměř cokoli. Nedávno jsem narazil na následující recept na tortillu se sušenou šunkou a čerstvou mátou a věděl, že to bude výborné. Mám rád máty v pikantních pokrmech, a tady to dává osvěžující twist na klasiku.
Můžete si vychutnat tento španělský tortilla horkou z kamny nebo při pokojové teplotě. Snadno se připravuje na snídani, oběd nebo večeři, je to dokonalé jídlo kdykoliv.
Co budete potřebovat
- 1 sladkou cibulkou (nakrájené na kostičky)
- 4 střední brambory (oloupané a nakrájené na kostky)
- 5 velkých vajec (vejce z volného výběhu mají obrovský rozdíl)
- 2 oz. Sušená šunka (na kostky;
- jamón Serrano je ideální)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžičky lístků máty (nasekané)
- 2 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
Nejprve musíte soté cibuli v olivovém oleji na nízké teplotě a míchat každých pár minut, dokud nezačnou karamelizovat.
Přidejte brambory a asi 1/4 šálku vody. Otočte ohřev na střední a zakryjte. Mícháme každých dvě minuty celkem asi 10 minut a pak odkryjeme a vaříme, dokud se voda nevyparí a brambory se vaří (ale ne hubí).
Odstraňte cibuli a brambory z pánve a nechte vychladnout.
Ve středně velké misce porazíte vejce a osolíte je. Přidejte sušenou šunku, mletý česnek a sekanou máta. Když se brambory a cibule trochu ochladí, pomalu je protřepte do vaječné směsi (ujistěte se, že teplo nerozvádí vejce).
Samotnou směs nechte asi 15 minut.
Chcete-li připravit omeletu, použijte buď středně velká pánvi pro velké tortilly, nebo dvěma až třemi mini tortilly pomocí malého pánve (tato metoda usnadňuje posunutí omeletu do a ven ze smažení, aby se obrátila ).
Povlečte pánvi olivovým olejem a přivedete na středně vysoké teplo. Naplňte vejce a vařte, dokud se dno nevytvoří lehce zbarvená kůra.
Položte desku na horní část pánve a zařaďte tortillu na desku tak, aby nevařená strana směřovala dolů. Poté posuňte tortillu z desky a zpět do pánve.
Vařte, dokud se na druhé polovině omeletu nedosadí kůra, přibližně dvě minuty. V závislosti na vašich preferencích byste chtěli vařit tortillu zcela dovnitř, nebo dovolit, aby byl trochu špatně uvnitř.
Nechte vaši španělskou omletou alespoň pět minut odpočinout před nakrájením a můžete ji také podávat při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodík | 180 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |