Hovězí a sladké papriky jsou v této kantonské domácí vařené omáčce vařené s omáčkou z černých fazolí. Vychází perfektně na nudle nebo rýži a je jistě hit.
Co budete potřebovat
- Hovězí maso 1/2 libry (svíčková nebo bok steak je dobrá)
- 2 velké papriky (2 zelené nebo 1 zelené a 1 červené)
- 2 čajové lžičky
- fermentované černé fazole (zvýšit na 1 polévkovou lžíci, je-li to žádoucí)
- 1 lžíce česneku (nakrájené)
- 2 lžičky zázvoru (nakrájené)
- 1/4 šálku kuřecí vývar (nebo zásoby)
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu (smíchaný se 4 čajovými lžičkami vody)
- 1/4 čajové lžičky cukru
- Volitelně: pepř podle chuti
- 3 1/2 lžíce oleje (pro míchání a smažení)
- Pro Marináda:
- 1/4 čajové lžičky cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky tmavé sójové omáčky
- 1 čajová lžička čínské
- rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
Jak to udělat
- Hovězí maso nakrájejte podél obilí na tenké proužky dlouhé 1 1/2 až 2 palce. Potom nakrájíme hovězí maso přes zrno tak, abyste měli tenké pásky dlouhé 1 1/2 - 2 palce, 1/2 palce silné a 1/8 palce široké. Umístěte hovězí maso do misky a zamíchejte do ingrediencí marinády. Marinované hovězí maso po dobu 30 minut.
- Zatímco hovězí maso marinuje, připravte zeleninu. Řezněte papriky na tenké proužky, aby odpovídaly hovězímu. Opláchneme fermentované černé fazole v teplé vodě, aby se odstranila přebytečná sůl. Smažte jemně. V malé misce kombinujte fazole s nasekaným česnekem a zázvorem.
- V malé misce smícháme kukuřičný škrob s 4 čajovými lžičkami vody. Směs se mísí s vývarem nebo zásobami.
- Ohřejte wok a přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte 1/2 z černých fazolí, česneku a zázvorové směsi. Krátce mícháme (asi 30 sekund) a přidejte hovězí maso. Smažte-smažte, dokud je hovězí maso téměř uvařeno. Odstraňte hovězí maso z woku.
- Ohřejte wok a přidejte 1 1/2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte zbývající 1/2 směsi černých zrn. Krátce mícháme (asi 30 sekund) a přidejte pásy z pepře. Mícháme asi 2 minuty. Dejte zásobníku a směs kukuřičného škrobu / vody rychlou restir a přidejte do wok. Přidejte cukr. Ochutnejte a upravte ochucení, pokud je to žádoucí. (Přidejte pepř v tomto bodě, pokud je to požadováno).
- Přidejte hovězí maso zpět do woku. Dobře promíchejte, dokud se omáčka nerozsvítí a hovězí maso se vaří. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sodík | 236 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 17 g |