Tento hrnkový hrncovaný hovězí a zelí recept je pohodlný a snadný a je to kompletní jídlo. Corned hovězí hrudník je vařený do dokonalosti v pomalém sporáku spolu se bramborami, mrkví a zelnými klíny pro báječnou nedělní večeři nebo svátek svatého Patrika.
Neváhejte přidávat do zeleniny nějaké plátky papriky, nebo přidejte malou oloupanou a nakrájenou rutabagu nebo několik řezaných řep. Nakrájené cibule jsou vynikajícím přírůstkem, nebo přidáte hrst malé varné cibule spolu s celerem.
Vařené kuřecí maso dělá také báječné zbytky. Použijte vařené hovězí maso v domácí bramborové a hovězí hash, v kastrolách, polévkách a pokrmy z vajec. Pokud máte v úmyslu použít zbytky v jiných receptech, můžete použít velké tělo.
Co budete potřebovat
- 6 až 8 středních brambor (např. Červená, Yukon Gold, prstů atd.)
- 3 mrkev střední
- 2 až 3 žebra celeru
- 4 liber hovězí hrudník (s výhodou plochý řez)
- 1 hlava kapusty (velká, asi 2 liber)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 1/2 šálky vody
Jak to udělat
- Brambory odlupujte a nakrájejte na řezy 1/2 palce. Kůru mrkejte a nakrájejte na 1/4 palce. Plátky celeru.
- Mírně máslo 5 až 6-litrový hrnce nádobí nebo stříkat s nelepivým vařením sprej. Vrsteme bramborové plátky na dno hrnce s mrkví a celerem.
- Umístěte hovězí maso na zeleninu. Pokud se ve vašem pomalém sporáku pohodlně nepodaří, rozsekněte jej na dva nebo tři kusy.
- Zelí nakrájejte na 8 klínů a usaďte je kolem masa. Posypeme pepřem a přidáme vodu. Případně, pokud není pomalý sporák dostatečně velký, vroucí klíny na varnou plochu vařte v malém množství lehce slané vody asi 10 až 15 minut předtím, než je hotové hovězí maso připravené.
- Obalte a vařte vysoko po dobu 1 hodiny. Snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte v vaření na nízkém nastavení po dobu 6 až 8 hodin, nebo dokud nebude hovězí maso a zelenina citlivá.
- Maso vyjměte na talíř; pokryjte fólií a nechte ji 10 až 15 minut před krájením.
Tipy
- Nenechávejte vařené hovězí maso při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Balení do mělkých nádob a chlazení nebo zmrazení. Použijte chlazené vařené nebo zbylé hovězí maso ve 3 až 4 dnech. Zmrazené nakrájené nebo nakrájené hovězí zralé kuřecí maso po dobu až 3 měsíců. Zvyšte všechny zbytky na minimální bezpečnou teplotu 165 F
- Plochý řez nebo bodový řez, jaký je rozdíl? Ploché řezané hovězí hrudní koše jsou štíhlé a tvarované jako plochý obdélník. Je to nejlepší volba, pokud plánujete rozkrojit hovězí maso. Plochý řez je také štíhlejší než bodový řez. Bodový řez je tlustší a jemnější řez. Chcete-li velmi jemný, rozpadlý hrudník, zvolte bodový řez.
- Nízký škrobový brambor je nejlepší volbou pro pomalý sporák. Vysoké škrobové brambory - např. Červené, Katahdins, Idaho - mají tendenci rozkládat se po dlouhou dobu vaření, zatímco nízké škrobové nebo voskové odrůdy mají svůj tvar. Nízké škrobové brambory zahrnují červené kůže, prsty, růžové zlato a nové brambory. Nebo použijte brambory Yukon Gold; jsou mírně voskovité, univerzální brambory.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 582 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodík | 247 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 67 g |