Indická jídla je kombinací různých chutí - slané, sladké, hořké, kyselé a horké. V ideálním případě by tyto příchutě neměly jen vyvažovat uvnitř jídla, ale dobré jídlo by mělo zahrnovat nádobí, které rovnováhu navzájem chutě příliš.
Ačkoli jde o tradiční parsní misku, Parsi Brown Rice je dokonalým doprovodem k pikantní chuti jakéhokoliv kari, protože má velmi mírnou sladkou chuť kvůli karamelizovanému cukru, který se do něj přidává při vaření. Smažená cibule v něm také dodává některé sladké chuti - cibule jsou bohaté na přírodní cukry. Parsi Brown Rice je také vysoce aromatický díky celému kořenímu, který ho vaří. I když je vyrobena z dlouhozrnné bílé rýže, jako je Basmati, získává hnědou barvu z karamelizovaného cukru.
Naučil jsem se, jak udělat Parsi Brown Rice od mé budoucí sestry Zenia. Je z Parsiho dědictví a vynikajícím kuchařem a naučila se, aby jí to od babičky. Parsi Brown Rice se tradičně podává s Dhansakem a salátem Kachumbar ve většině domácností Parsi. Jedná se o dokonalý rodinný oběd a jeden, který prosí spokojenost siesta po!
Co budete potřebovat
- 2 šálky dlouhozrnné rýže Basmati
- 2 lžíce rostlinného / slunečnicového / řepkového oleje nebo ghee
- 1/2 lžičky cukru (obvykle používám surový cukr)
- 5 černými pepřovými květy
- 4 hřebíček
- 1 bobkový list
- 1 "kus skořice
- 2 velké cibule krájely velmi tenké
- 4 a 1/2 hrnky horké vody
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Rýži umyjte v sítu pod tekoucí vodou, dokud voda neběží. Vypusťte rýži důkladně.
- Zahřátý olej na rosničku / slunečnicový / řepný olej nebo ghee zahřejte v hluboké pánvi s těžkým dnem na střední teplotu. Když je olej horký, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozsvítí a nezmění tmavě hnědou a tekutou. Míchejte často.
- Přidejte celé koření a smažte, dokud neuvolní svou vůni (nebo se změní na trochu tmavší).
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nejsou měkké, průsvitné a začnou se zbarvovat světle zlatou barvou.
- Přidejte rýži a dobře promíchejte. Smažte na 2 minuty, často se mícháte, abyste zabránili lepení.
- Přidejte horkou vodu a znovu promíchejte.
- Přiveďte k varu a pak snižte plamen na vařič.
- Vařte tak, až voda téměř vysuší.
- Nyní posypeme asi 3 - 4 lžíce vody po celé rýži, zakryjeme a vaříme, dokud nedojde. Chcete-li zkontrolovat, zda je rýže varena, zvedněte několik zrn a stiskněte mezi palcem a ukazováčkem. Zrna by měla být pečlivá, ale úplná.
- Vypněte oheň, kryt a nechte 5 minut odpočívat.
- Podáváme teplé saláty Dhansak a Kachumbar .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 396 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 85 mg |
| Sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 8 g |