Turai Ki Sabzi je indický recept na čínské okra.
Samotný turai nebo čínská okra je poměrně neutrální ochutnávka a většina lidí je považována za docela nudné. Vyrobeno dobře, ale může být vyvedeno na něco zvláštního a stane se uspokojujícím a chutným přídavným jídlem nebo hlavním jídlem.
Co budete potřebovat
- 1 libra (1/2 kg) turai (čínská okra) připravená podle níže uvedeného popisu
- 3 lžíce neutrálního oleje, jako je zelenina, repka nebo slunečnice
- 1 čajovou lžičku
- semínka kmínu
- 1 čajovou lžičku
- Saunf (semena feniklu )
- 2 suché červené chilli, rozbité na malé kousky (volitelně, ale dává jídlo pěkný kop)
- 2 velká cibule, nakrájená jemně
- 1 čajovou lžičku česnekové pasty nebo jemně nakrájeného česneku
- 2 velké rajčata nakrájené jemně
- 1 kávová lžička koriandru
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky
- kurkuma
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku (volitelně)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Připravte si Turai / Okra
- Vzhledem k tomu, že celá zelenina má na svém povrchu tvrdé hřebeny, bude potřebovat speciální přípravu. Po umytí a pokoření každé rány v suchu. Odřízněte vrcholy a dna každého turai a pak pomocí škrabky na zeleninu odstraňte tvrdé hřebeny.
- Kůže mezi hřebeny může být ponechána, protože je poměrně měkká. Turai nakrájejte na kruhové kotouče ve tvaru kotouče o tloušťce zhruba 1/3 palce.
Vaříme Turai / Okra
- Nastavte wok nebo kadhai na střední teplotu. Když je wok horký, přidejte olej na vaření a zahřejte.
- K horkému oleji přidejte semínka kmín a semena feniklu. Pusťte je. Když se pokosování zastaví, přidejte suché červené chilli a nakrájejte na 30 vteřin. Chilličky změní o něco tmavší barvu.
- Nyní přidejte nakrájenou cibuli a nasypte je, až budou měkké. Cibule dává nádobí charakteristickou sladkost, aby se cibule nezhustovala, protože ztratí tuto sladkost. Při míchání cibule často zamíchejte, aby nedošlo k hoření.
- Přidejte česnekovou pastu nebo nakrájený česnek a skořte na 1 minutu.
- Nyní přidejte rajčata a soté, dokud se nezmění.
- Přidejte koriandr, kmín, kurkuma a červený chili prášek, ochucte se solí a dobře promíchejte. Smažte tuto směs (známou jako masala ), až se olej od ní oddělí. To ukazuje, že masala je vařená.
- Nyní přidejte turai, který jste předtím připravili. Posypeme vodou a dobře promícháme, abychom zajistili, že kousky jsou pečlivě pokryté masálem.
- Vaříme, dokud je turai měkká, ale ne pulzní ( al dente ). Při vaření často míchat, aby nedošlo k hoření. Pokud během procesu zjistíte, že nádobí je suché, neváhejte k posypání trochu vody, abyste pomohli vaření. Výsledkem by měl být poměrně suchý pokrm.
- Serve turai ki subzi s chapatis a vaším oblíbeným daal .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 193 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 4 g |