Historie stout je stejně jasná jako sklenice dobrých černých věcí. Existuje velmi málo podrobností, o kterých si můžeme být jisti. Existuje tradiční víra, silně držená mnoha, že stout je potomstvo porter. Existují však některé dobré důvody k tomu, abychom se na to zeptali.
Jak se to říkalo nazýváno "stout", je méně jasné, ale je známo, že mnoho nosičů, které se vyrábějí s vyššími gravitacemi, se nazývají "stoutní nositelé". Je-li porter jako progenitorová teorie falešná, je zřejmé, že stout byl původně použit jako adjektivum k popisu velkého černého piva.
Přesně, kdy a jak to bylo zkráceno, je nemožné říci.
Stylový bod
Přemýšleli jste někdy o tom, proč se kontrastní nálevce zdá být krémovější a hlava silnější než lahvička? Dokonce i ten nejvíce příležitostný piják piva může zaznamenat rozdíl.
Dobře vytahovaná tahová houba by měla být krémová s tlustou, přetrvávající hlavou, zatímco stout z láhve bude vypadat více bublinu a méně hedvábný s kratší-žil hlavu. Je tomu tak proto, že točené pivo je naplněno pivovým plynem, směsí dusíku a oxidu uhličitého, zatímco pivo v lahvové atmosféře je uhličité oxidem uhličitým samotným.
Složení
Hlavní rozdíl mezi stout a porter byl tradičně gravitace . Až do nedávné doby se stout vyráběl pouze s velmi vysokými gravitacemi, ale mnoho pivovarů, zejména amerických mikrobů, připravuje velmi pěkné kosti s relativně normální závažností.
Konzistentní napříč všemi stouts je černý nesladový ječmen. To přispívá většinou k barvě a chuti charakteristiky běžné ve všech stouts.
Velké množství doplňků z kávy k ovesné moučce k mléčnému cukru bylo přidáno s dobrými výsledky.
Ochutnávky
Hlava stout by měla být tlustá a obvykle je opálená až hnědá. Její tělo by mělo být velmi tmavě hnědé nebo černé. Stouts jsou typicky neprůhledné, ale pokud by se nějaké světlo dostalo přes pivo, mělo by to být jasné.
Nos by měl být zrnitý a může obsahovat náznaky kávy, čokolády, lékořice a melasy bez zjevného chmele.
Chuť je podobná nose a měla by být bohatá a plná. Ústa v hlavě by měla být cokoli jiného než vodní. Dobrý stout může být hedvábný, plný a krémový.
Párování potravin
Složitost firmy Stout je výborným společníkem pro širokou škálu potravin. Stout může být spárován s čokoládou, masem připraveným téměř jakkoli a ústřicemi
Poznámky pivovaru
Značky, které chcete vyzkoušet
- Guiness
- Murphyho
- Marston's Oyster Stout
- Samuel Smith Ovesné vločky Stout
- Bell je Kalamazoo Stout