Ať už je to jednoduchý sýrový soufflé nebo něco chovatelského, které zahrnuje humr nebo chřest, soufflé jsou vrcholem vaječných pokrmů. Nicméně, mnoho lidí je zastrašováno soufflés ; zdá se, že je něco, co je tajné nebo kouzelné, když je vytváříte, ale ve skutečnosti to není těžké udělat. Jedná se o základní, jednoduchý recept na sýry soufflé, který lze upravit mnoha způsoby.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 polévkové lžíce nesoleného másla
- 1 1/2 polévkové lžíce mouky
- 1/2 šálku mléka (celé)
- 2 vejce (
- oddělený )
- 1/4 až 1/3 šálku jakéhokoli typu sýra (strouhaného)
- 2 polévkové lžíce
- Sýr parmezán (jemně strouhaný)
- 1/2 čajové lžičky hořčice (země)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky bílého pepře
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky zubního kamene
Jak to udělat
- Ohřívajte troubu na 425 F. Mazte 2 1 šálku soufflé nádobí / ramekins s máslem a prachem s parmezánem.
- Tavte 1 1/2 lžíce másla na středně nízké teplotě, přidejte mouku a vařte po dobu 3 minut neustále míchání.
- Mezitím zahřejte mléko v mikrovlnné troubě při středním výkonu po dobu 30 sekund.
- Šlehajte do mléka a pokračujte v vaření, míchání, až do zhuštění.
- Vezměte spolu žloutky a koření, pak přidáme do omáčky a mícháme, aby se zabránilo strouhaní vajec.
- Mícháme do sýra, roztavíme a důkladně promícháme.
- Smíchejte další přísady, vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Beat vajíčka do středních tuhých špiček. Pokud nepoužíváte misku na měkké vejce, přidejte krém zubního kamene.
- Důkladně sklopte 1/3 bílé do omáčky.
- Příležitostně složte směs do zbývajících bílků.
- Nalijte do sufflé nádobí, umístěte do trouby, snižte teplotu na 375 F a pečte 30 až 35 minut v závislosti na tom, jak dobře se vám líbí vaše soufflé. Během prvních 20 minut neotevírejte troubu!
Náhrady a tipy
- Možnosti sýra zahrnují Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, modré a ve skutečnosti téměř jakýkoliv sýr.
- Přísady: Téměř všechno je dobré. Jakékoli, co přidáte, je třeba jemně nasekat, aby bylo rovnoměrně rozloženo v celé misce a aby ho mohly zvedat vajíčka rozšiřující - kousky padnou dole. Nepřidávejte více než asi půl šálku přísady do sýrové směsi a ujistěte se, že vše, co přidáte, je dobře vyčerpáno, aby se zamezilo ředění omáčky. Nakonec by měly být předem připraveny další přísady.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 559 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 274 mg |
| Sodík | 980 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 25 g |