Speculaas je neodolatelně voňavý recept, který dělá křupavou, ne příliš sladkou sušenku, která prosí, aby byla namočená do kávy. Tyto sušenky nejsou francouzské, místo toho obrovské oblíbené v Belgii a v Německu. Francouzi je však také milují. Pro plnou autentičnost budete potřebovat speciální řezné nástroje, pomocí kterých je možné otisknout sušenky. Pokud je nemáte, nemějte strach, že soubory cookie budou chutnat stejně dobře jako bez.
Rozmanitá směs aromatických koření v tomto receptu vytváří charakteristickou chuť, kterou belgické speculaas cookies zná po staletí. Chcete-li si vychutnat autentickou verzi této delikatesy, přetočte těsto na tloušťku 1/8 palce a pečlivě sledujte, jak se smažou cookies. Vložit těsto na tloušťku 1/4 palce pro lahodné, mírně křupavé koření.
Spekulace jsou také známé jako belgické spekulo cookies
Co budete potřebovat
- 1 šálek másla (změkčené)
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1/1/4 šálků tmavě hnědého cukru
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 velké vejce
- 3 1/2 šálku mouky
- 2 lžičky sódy na pečení
- 1 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/16 čajové lžičky kardamonu
- 1/16 lžičky mletého bílého pepře
Jak to udělat
Smetanu maso, cukry a vanilku, dokud nejsou důkladně smíchány a načechrané. Přidejte vajíčka po jednom a pokračujte v rozbíjení směsi na středně vysokou až do okamžiku, kdy se zase nafoukne - tento proces nepokoušejte, nebo se vajíčka mohou otáčet.
Smíchejte zbývající suché přísady do samostatné misky. Otáčky směšovače směrem dolů pomalu promíchejte a za sucha do suché směsi promíchejte do třetin, dokud není těsto plně promícháno.
Těsto míchat nejméně po dobu 2 hodin, dokud není důkladně chlazeno.
Předehřejte troubu na 350F a vložte do pečícího listu pergamenový papír. Chladné těsto roztáhněte na tloušťku 1/4 palce (tloušťka 1/8 palce, pokud jsou preferovány tenké, křupavé sušenky) a nakrájíme na tvary s řezačkou. Pokud je to žádoucí, použijte tradiční belgickou formu speculaas stisknutím chlazeného těsta do formy, odříznutím přebytečného těsta a převrácením formy na plechovou plochu, čímž uvolníte cookie, a to navrženou stranou nahoru.
Pečte nakrájené nebo tvarované sušenky po dobu 10 až 12 minut, dokud se neobjeví hrany a začne se hnědnout. Nechte speculay vychladnout po dobu 5 minut na pečícím plechu a pak je přeneste do chladicího stojanu.
Nechte cookies úplně vychladnout a po ochlazení uložte do vzduchotěsného plechu a sušenky budou uchovávat několik dní.
Tento recept speculaas činí přibližně 12 až 18 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodík | 493 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |