Barbara Lucchi a její manžel Riccardo Menghi provozují restauraci a vinárnu Vëcia Cantêna d'La Prè a vinárnu v Predappio Alta, pěkném kopcovitém městě v horách jihozápadně od Forlì, města v centrální oblasti Emilia-Romagna.
Jejich Ciambella Romagnola, tradiční dort regionu, je docela snadné. Je nádherné pro snídaně, ponořené do teplého mléka, cappuccina nebo caffè latte. Je to také příjemné na konci jídla, a to buď se sklenicí dezertního vína nebo s klukama , omáčkou z ovoce nebo jednoduchou glazurou z citronu.
Její jedno varovné slovo: Nenakládejte na recept měřítko. Pracuje dokonale tak, jak je.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků / 250 gramů cukru
- 5 vajec
- 4 šálky plus 2 polévkové lžíce univerzální mouky (používá italskou barvu 00 a plus další mouku na poprašování koláče)
- 1 šálek / 250 gramů nesoleného másla (roztavený a další pro mazání dortu)
- 1 citronovou kůru
- 1 šálek / 250 ml mléka
- 6 čajových lžiček prášek do pečiva (nebo dva 16 gramové balíčky lievito chimico , což je italský ekvivalent prášku do pečiva)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 hrnek perlový cukr (hrubý cukr / dekorátorový cukr)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 360 ° F (180 ° C) se stojanem ve spodní poloze.
- Máslo prstencové formy; důkladně a pak ho mletím, poklepáním dole, aby se odstranila přebytečná mouka.
- Vložte granulovaný cukr do hluboké mísící misky a vkuste do ní vajíčka. Beat s elektrickým ručním mixérem nebo stojanem nastaveným na nízkou / střední po dobu 3-4 minut, nebo dokud směs není krémově žlutá.
- Přidejte asi třetinu mouky do směsi vajec a cukru a asi minutu protřete těsto. Přidejte další třetinu mouky a přidejte další 1 minutu.
- Přidáme roztavené máslo a pojedeme dalších 30-40 sekund.
- Poté přidáme citronovou kůru.
- Porazte polovinu mléka a polovinu zbývající mouky. Pak zbytek z mléka a zbytek mouky porazí.
- Přidejte prášek do pečiva a nasypte ho. Těsto bude poměrně smetanovo. (Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat další lžíci mléka.
- Nalijte těsto do pánve pomocí gumové špachtle. Dejte naplněné pánev pár rychlých třesů a jednou či dvakrát ji zaklapněte proti plošce, aby vyrovnali těsto a rozlomili velké bubliny.
- Posypeme hrubozrnný perlový cukr na vrcholu koláče.
- Pečeme po dobu 40-45 minut.
Upravil Danette St. Onge
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodík | 487 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |