Drsná zima a horké suché léto jsou pro krátkou vegetační sezónu v severní Číně. Pšenice je základní zrno a kořenová zelenina, jako je česnek a zelená cibule, se častěji objevují v severních čínských pokrmech. Samozřejmě, Peking (tehdy nazvaný Peking) byl kdysi sídlem Císařského dvora - zkušení císařští kuchaři začlenili to nejlepší z regionálních kuchyní po celé Číně do svých jídel. Zde jsou moje doporučení pro Top 10 recepty, které představují kuchyni v Pekingu (severní Číňan):
Jeden z nejoblíbenějších pokrmů v čínských restauracích, Mu Shu Pork, se připomíná zalesněné lesní scény, s zemitou zeleninou, jako je houba mraků a míchané vejce představující žluté květy, které všechny sloužily na "zemi" mandarinových palacin.
Dozvědět se více v mém vlastnictví "Mnoho Ado O Mu Shu" a vyzkoušet několik variant.
Celý řetězec restaurací v Pekingu se specializuje na podávání šťavnatých kusů pražené kachny. Tradičně je kachna nakrájená na stůl, kde zkušený šéfkuchař jej nakrájí na více než 100 kusů, z nichž každá obsahuje stejnou část kůže a tuku.
Zde je základní recept Peking kachny . Další informace o slavné restauraci Quan Je v Pekingu v této funkci hostující autor Ronghe Yu.
03 z 10
Mandarin Palačinky Fotografie od Bobiho Zde jsou palačinky, které jsou tradičně podávané s vepřovým masem Mu Shu, vyrobené z horké vody.
04 z 10
Mongolský jehněčí Xian recept na jehněčí kebab. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Jemná chuť rýžového octa přináší sladkost jehněčí. Čtenář dává tento recept 5 z 5 hvězdiček a komentuje, že také funguje dobře s hovězím masem.
05 z 10
Jiaozi knedlíky Adikos / Flickr / CC Příprava Jiaozi je čínská novoroční tradice v mnoha severních čínských domovech. Jiaozi knedlíky mohou být vařené nebo smažené. Klobásy v tomto receptu jsou vyrobeny z pikantní plněné náplně, ochuceny asijským sezamovým olejem a bílým pepřem.
06 z 10
Květinové role (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Vyplněné zelenými cibulkami a sezamovým olejem se tyto válce rozprostírají během páření, aby se podobaly tvaru květů.
07 z 10
Palačinky Maya83 / Flickr / CC Oblíbené občerstvení, placinky jsou palačinky, které byly naplněny hřebci (nazývané také zelená cibule nebo jarní cibule) a sezamový olej předtím, než budou vypráženy.
Asijská verze fondue, horké hrnce, se skládá z vaření jídla tím, že ho ponoříte do teplého bujónu. Podle legendy byla původní horká nádoba vytvořena mongolskými dobyvateli, kteří používali přilby jako nádobu na vaření jídla. Tradičně je Mongolský Hot Pot vyroben ze skopového ovoce. V případě potřeby můžete kuře nahradit. Tento recept na Mongolský Hot Pot With Lamb obsahuje návrhy na namáčení omáček.
Tofu Fa Oblíbená severní čínská lahůdka se sójovými bobulemi, jedlá terra alba (také nazývaná sádrová výživa) a sladká výplň sirupu.
10 z 10
Nudle s masovou omáčkou Alexandra Grablewski / Getty Images Hnědá fazolová omáčka dodává svou vlastní výraznou chuť této oteplovací misce ze severní Číny, ale pokud není k dispozici, můžete použít hnědá miso jako náhražku. Nemáte pocit, že dělat zdobení? Další možností je podávat nudle a masovou omáčku s špenátovým místem.