Extrémní zimní počasí v Mongolsku znamená, že každý, kdo tam žije, potřebuje dietu s vysokým obsahem živočišného tuku, aby se udržoval v teple. Mongolská kuchyně má vysoký obsah bílkovin.
Většina jídel je vařena venku nad ohněm, což znamená, že rychlost je klíčem k tomu, aby se kuchaři dostali z prvků. Mongolsko má významnou nomádskou populaci, která přežívá především ve stravě domácích zvířat a mléčných výrobků. Zatímco jejich životní podmínky mohou být drsné, mongolská kuchyně, přestože je omezená ve složkách, je stále neuvěřitelně chutná.
Vzhledem k geografické poloze Mongolska je kuchyně těžce ovlivněna čínskými a ruskými recepty. Drsné klima znamená, že zelenina se sotva používá. Jehněčí je jednou z nejběžnějších ingrediencí v mongolské kuchyni. Zatímco jídlo často sestává pouze z masa, existují recepty, které vyžadují i zeleninu. Škvarky v této misce přidávají trochu sladké cibulové chuti na tuto vysokou bílkovinovou misku.
I když název naznačuje, že tato země původu pochází, mnozí věří, že je to skutečně čínský recept. Zatímco tento recept na mongolské jehněčí pocházel z Číny, stále používá tradiční mongolské ingredience a způsob vaření. Takže i když samotný recept nemusel pocházet z Mongolska, stále zůstává s duchem mongolské kuchyně.
Co budete potřebovat
- 1 3/4 kilo vykostěné jehněčí stehno
- 1 polévková lžíce
- sójová omáčka
- 1 lžíci čínského rýžového vína nebo suché sherry
- 5 čajových lžiček
- tmavá sójová omáčka
- 5 lžiček čínského rýžového vína nebo suchého sherry
- 4 čajové lžičky sezamového oleje
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- 2 čajové lžičky rýžového octa
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 2 květy (v případě potřeby můžete nahradit jarní cibuli), nakrájíme na délku 3 palce a nakrájíme na tenké slipy
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
- 1/4 čajové lžičky sezamového oleje
Jak to udělat
- Vysejte jehněčí na tenké proužky. Kombinujte s marinádovými přísadami. Jehněčí jehněčí na 25 minut.
- Zatímco se jehněčí marinuje, připravte omáčku a další přísady.
- V malé misce kombinujte ingredience omáčky. Ponechte stranou.
- Ohřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce oleje . Když je olej horký, přidejte česnek. Mícháme až do aromatických (asi 30 sekund).
- Přidejte jehněčí. Mírně smažte, dokud se beránek nezmění (1 až 2 minuty).
- Přidejte omáčku. Přivést k varu.
- Míchat hřebce. Chuť a sezónu se sůl a pepř, pokud je to žádoucí.
- Míchá se po dobu 1 minuty, nebo dokud není omáčka absorbována.
- Odstraňte z tepla, promíchejte sezamový olej a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 657 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodík | 860 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 52 g |