Pikantní sůl a paprikové krevetky jsou výborným předkrmem nebo hlavním jídlem. Hluboce vypražené skořápky skrývají nádhernou oranžovou barvu, zatímco pikantní koření dodává extra chuť. Ponechání skořápek chrání maso krevety uvnitř, takže je chutné velmi jemné.
Ačkoli se jedná o kantonské pokrmy, někdy se vyrábí ze směsi sejguanské slaniny a pepře - neváhejte a použijte to místo mořské soli a mletého pepře v receptu, pokud je to žádoucí. (Použijte 1 1/2 až 2 čajové lžičky.)
Co budete potřebovat
- 1 libra středního krevety (asi 25 krevet), odstraněna hlava,
- deveined , ale ne polývané
- 2 až 3 lžíce tapiokového škrobu nebo kukuřičného škrobu podle potřeby
- 1 čajovou lžičku mořské soli nebo kosherové soli
- 3/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého, bílého nebo szechuanského pepře
- 4 šálky oleje pro
- hluboké smažení
Jak to udělat
- Namočte krevety do teplé, lehce slané vody po dobu 5 minut. Opláchněte studenou vodou, vysušte a vysušte papírovými utěrky. Kryva lehce pokryjte tapiokovým škrobem nebo kukuřičným škrobem.
- V malé misce míste sůl s čerstvě mletým pepřem a odložte.
- Olej zahřejte na 360 ° F v hluboké fritéze, v těžké hrnce s hlubokými boky nebo v druhém woku (nejsnadněji se hluboce smažte a smažte krevety ve stejném woku). Pečlivě přidejte křídový olej do horkého oleje, 4 až 5 najednou a hluboce smažte, dokud nezačínají jasně oranžově (asi 40 sekund). Ujistěte se, že teplota neklesne pod 350 F.
- Opatrně vyjměte krevety štětkou a vysušte na papírových utěrech. Pokračujte v hlubokém smažení zbývajících krevet.
- Zahřejte na středním ohni. Přidejte sůl a pepřovou směs a smažené krevety. Smažte-krát, aby se pokryl krevety ve směsi (20 až 30 sekund). Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 144 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodík | 1,182 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 27 g |