Tento recept je jednoduchá, chutná verze jedné z velkých pokrmů Ameriky. Jedná se o duševní jídlo v jeho nejjemnější - vydatné, uspokojující a hluboce uklidňující. Existuje mnoho variant tohoto křečovitého klasika , ale tato klobása a krevety verze je můj oblíbený jambalaya recept. Hnědá rýže přidává skvělou strukturu a ořechovou chuť, stejně jako zvyšuje nutriční úroveň pokrmu.
Co budete potřebovat
- 2 Tbs. máslo
- 8 uncí. Andouille klobása, nebo jiný pikantní uzená klobása, krájené 1/4 palce tlusté
- 2 Tbs. uzená paprika
- 1 tbs. zemský kmín
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 1/2 lžičky čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička. sůl
- 1/2 šálku rajčat, čerstvé nebo konzervované
- 1 velký zelený paprikový paprikový paprsek, jádro, osivo a nakrájené na kostičky
- 2 žebra celeru, ořezaná a nakrájená na plátky o tloušťce 1/4 palce
- 4 zelené cibule (bílé a světle zelené části), tenké plátky
- 1 šálek hnědé rýže
- 3 šálky s nízkou sodíkovou kuřecí vývar
- 1 lb. velké krevety, oloupané a deveined
Jak to udělat
1. V hrnci s víkem s těžkým dnem a víkem tavte máslo na střední teplotě. Přidejte nakrájenou klobásu a vařte a mícháme často po dobu 5 minut. Přidejte papriku, kmín, kajenu, černý pepř a sůl a vaříme a mícháme často po dobu 1 minuty. Přidejte rajčata a vařte, několik minut míchání, aby se z rajčat odpařila část kapaliny. Přidejte zelenou papriku, celer a většinu zelené cibule (rezervujte některé cibule na obloha).
Vaříme, občas mícháme, po dobu 5 minut.
2. Mícháme hnědou rýži a dobře promícháme. Přidejte kuřecí vývar, zvýšíte teplotu na středně vysokou teplotu a přidejte směs na vaření. Snižte teplotu na nízkou teplotu, pokryjte hrnec a vařte 45 minut. Odstraňte víko a zkontrolujte rýži. Měla by být jen něžná; pokud je ještě příliš pevné vařit déle. Když je rýže jemná, míchat krevety, pokrýt a vařit po dobu 5 minut, nebo jen do té doby, dokud nebude uvařena a již průsvitná. Chuť na ochucení a případně upravte.
3. Chcete-li sloužit jambalaya, lžící je do jednotlivých mísy mísy s zelená cibule posypána nahoře.
Poznámky k receptu a tipy
- Pokud se rozhodnete nahradit dlouhozrnnou bílou rýži v tomto receptu jambalaya, budete muset zkontrolovat recept po 20 minutách, protože se vaří mnohem rychleji než hnědá rýže.
- Andouille klobása je francouzsko-kreolská uzená klobása z vepřového masa a koření. Pokud nemůžete najít Andouille, může být nahrazena jakákoli kořeněná uzená klobása, jako je chorizo nebo kielbasa.
- Jambalaya dělá skvělé jedlé nádobí. Pro ukončení menu podávejte teplý kukuřičný chléb nebo francouzskou bagetu a hodený zelený salát.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 472 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 273 mg |
| Sodík | 2,115 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 39 g |