Cullen Skink, který je vydatnou polévkou a tradičně z uzené tresky jednoskvrnné a pro mě skvělý způsob, jak používat uzené ryby . Název této polévky pochází z Cullen, malého města na severovýchodě Skotska a také domova této polévky, jedné z nejslavnějších skotských jídel.
V této verzi slavné receptury se bramborové kaše rozmíchají do polévky a vytvářejí tloušťku a chuť. V některých receptech se však místo kaše, drhne, přidávají nové brambory nebo bramborové kousky. Nejlepší brambory pro toto by byly spíše voskové než ty, které se používaly na kaši a Jersey Royals fungují velmi dobře.
Tento recept Cullen Skink je také známý jako Smoked Haddock Chowder v jiných částech Británie, protože recept je opravdu velmi podobný.
Co budete potřebovat
- 1¼ pint (700 ml) mléka
- Malá hrst ploché listové petrželky
- 1 bobkový list
- 1 lb (450 g) nezdravá, uzená treska treska jednoskvrnná
- 2 oz (55 g) másla
- 1 středně cibuli, jemně nakrájená
- 8 oz (250 g)
- bramborová kaše , zbytky nebo vařené čerstvé
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Servíruje 4
- Nalijte mléko do velké, prostorné kastrolu. Odstraňte listy z petrželky a přidejte stonky do mléka. Jemně nakrájejte listy a držte je na jedné straně. Přidejte bobkový list a tresku škvrnitou do mléka.
- Přiveďte mléko k mírnému varu a vařte 3 minuty. Vyjměte pánev z ohřívače a nechte 5 minut, než bylinky podléhaly chuti do mléka.
- Odstraňte tresku z mléka lžící a umístěte na jednu stranu. Dejte kapalinu jemným sítkem a vymezte mléko, které je infikováno bylinami.
- Maso zahřejte v jiné, menší hrnce. Přidejte cibuli a jemně vařte, dokud průsvitný netrvá asi 5 minut, dbejte na to, abyste nehořeli.
- Přidejte mléko na cibuli, přidejte brambory a míchat, dokud nejsou včleněny, a hustou krémovou konzistenci.
- Vločka uzeného treska jedlého do masných kusů pečlivě odstraňte všechny kosti, které můžete najít. Přidejte do polévky.
- Přidejte nakrájené listy petrželky na polévku a přidejte jemné vaření a vaření dalších 4 - 5 minut. Nevyhýbejte se. Pokud se nad tím rozmícháte, rozdrtíte ryby příliš.
- Chuť polévku a přidáním soli a pepře podle potřeby, dávejte pozor na sůl, ryby přinášejí zcela slanou chuť sama o sobě.
- Podáváme horké s křupavým chlebem.
Volitelný:
Ozdobte polévku s více sekanou petrželkou nebo trochou extra pepře, jak je vaším vkusem. Někdy je Cullen Skink podáván s jemně smažitým slepičím vejcem na vrcholu pro ještě více, plní polévku nebo lehce upečené křepelky vejce spadly do polévky před porcí dodává dotek sofistikovanosti, pokud sloužíte polévku na více formální příležitosti.
Můžete také přidat šálek vařené nebo ohřáté, konzervované sladké kukuřice před podáváním, ale to není obvyklé pro tradiční pro Cullen skink, ale občas je to zábavné zvonit změny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sodík | 462 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 30 g |