Historie šošovky: odkud přicházejí čočky

Čočky jsou luštěniny spolu s jinými druhy fazolí. Rostou v luscích, které obsahují buď jednu nebo dvě čočky osmiček, které jsou kulaté, oválné nebo ve tvaru srdce disky a jsou někdy menší než špička gumové tužky. Mohou být prodávány celé nebo rozděleny na poloviny, přičemž hnědé a zelené odrůdy jsou nejlepší při zachování jejich tvaru po vaření. Slabá čočka udržuje člověka po tisíce let.

Některé potraviny jednou považovaly čočku za chudé lidské jídlo a odmítly jíst, protože jsou tak levné. Ačkoli mohou být levné, čočka je velmi výživná, plní a co je důležitější, pravděpodobně nejchutnější ze všech luštěnin. Další informace o čočce si můžete vyzkoušet dříve, než si vyzkoušíte některé zajímavé staré a nové receptury čoček níže.

Historie šošovic

Čočka, botanicky známá jako Lens culinaris esculenta, byla zdrojem výživy pro naše předky od pravěku. Slovní čočka pochází z latinského objektivu a skutečně tento bratranec z fazolí je tvarován jako dvojitá konvexní optická čočka, která se jmenuje ze šošovic.

Artefakty šatek byly nalezeny na archeologických zákonech, které se datují do 8.000 let. Kniha Kniha Genesis vypráví příběh Esau, který se vzdal svého prvorozenství pro misku s karmínovou čočkou a bochníkem chleba. Jako chutný a hojný zdroj bílkovin čočka zdobila stoly rolníků i králů.

Chudí katolíci, kteří si nemohli dovolit ryby v době, kdy byla nahrazena šarže.

Mysleli jsme, že pocházeli z oblasti Blízkého východu nebo Středomoří, čočka (známá jako dal nebo dahl v Indii) jsou malé disky připomínající plochý hrach. Když se na polovinu, suché čočky podobají jejich rozdělené hrachové bratranci. Pěstují dva na lusku a po sklizni se suší.

Kde jsou škůdce pěstovány a kde je kupovat?

Tam jsou stovky odrůd čočky, s až padesát nebo více pěstovaných pro jídlo. Přicházejí v nejrůznějších barvách, přičemž nejoblíbenější jsou červená, hnědá a zelená. Čočka má zemitou, oříškovou chuť a některé odrůdy dodávají mírně pepřový dotek na patře. Čočky rostou nejlépe za chladného počasí. Smažte čočku na jaře již 2 až 3 týdny před průměrným datem posledního mrazu. Většina výroby čoček v Severní Americe se odehrává v severozápadním Pacifiku, ve východním Washingtonu, v severním Idaho a na západě Kanady, kde se od 30. let pěstuje jako rotační plodina s pšenicí.

Více o receptech šošovic a čoček:

• Výběr a skladování šošůvky
• Tipy a přípravu čočky
• Ekvivalenty šošů
• Historie čočky
• Recepty šošovic

Kuchařské knihy