Toto chutné jídlo jde stejně dobře s horkým Chapatisem, stejně jako s hladkou vařenou rýží. Hádejte v salátu nebo veganě a máte perfektní vegetariánské jídlo!
Co budete potřebovat
- 1 šálek Moong Daal (rozdělená žlutá čočka) důkladně umýt
- 1 šálek Masoor Daal (rozdělené červené čočky) důkladně umýt
- 1/4 lžičky takofetidy
- 1 lžička prášku z kurkuma
- 1 lžička
- červený chilský prášek
- 2 tbsps zeleninového / řepkového oleje / slunečnicového oleje na vaření
- 1 velkou cibuli nakrájenou jemně
- 1 střední rajčata nakrájená jemně
- 1 lžička česnekové pasty
- 1/2 lžíce zázvorové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 lžička kmínového prášku
- 1 lžička
- Sambar Masala
- 2 tbsps
- ghee
- 7-8 kari listů
- 1 lžička
- Paanch Phoran
- 2 zelené chilličky nakrájené jemně (volitelně)
- Sůl podle chuti
- Nakrájené listy koriandru obloha (asi 1/4 šálku)
Jak to udělat
- Smíchejte spolu 2 vysušené Daals do tlakového hrnce a přidejte dostatek vody jen k pokrytí. Přidejte asafetida, 1/2 lžičky kurkuma a červeného chili prášek a sůl na chuť a pokrytí. Nastavte pro vaření na středním plameni. Nechte jedno píšťalové / tlakové uvolnění a redukujte plamen, aby se ohřál. Vařte, dokud neuslyšíte další píšťalky / tlakové spouště a vypněte. Ponechte stranou bez otevření tlakového hrnce.
- Ohřev oleje v hluboké pánvi s těžkým dnem na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte do průsvitnosti.
- Přidejte rajčata, zázvor a cesnakové pasty a smažte, dokud jsou rajčata měkká a sypaná.
- Přidejte všechny práškové koření - koriandr, kmín, Sambar Masala a zbývající 1/2 lžičky kurkuma a červeného prášku chilli. Dobře promíchejte a smažte po dobu 5-7 minut.
- Z něj uvolněte páru a otevřete tlakový hrnec. Přidejte vařené Daals do masaly a promíchejte a dobře promíchejte. Pokud je to nutné, připravte sůl. Vařte 10 minut na středním plameni. Míchejte občas.
- V jiné malé pánvi zahřejte ghee až docela horké (na střední plamen). Přidejte Paanch Phoran , kari listy, zelené chilličky a smažte 2-3 minuty nebo až se směs zastaví. Míchejte často.
- Oheň vypněte a přidejte tuto směs k Daalu. Míchejte dobře.
- Ozdobte nakrájenými koriandrovými listy a podávajte horké s Chapatis nebo hladkou vařenou rýží.