Snažím se každoročně zmrazit alespoň malou rebarbu . Jsem tak vzrušená, že ji vidím na jaře, že moje nadšení dostává to nejlepší ze mne, a než to vím, mám 4 kilogramy růžových stonků, které vytekají z ledničky. Později v létě nebo na podzim (nebo v zimě, buďme upřímní), to má za následek některé mrazírenské čistící přípravky, které přesahují roční období. To je přesně to, co se tu stalo, a jsem tak rád, že jsem to udělal, protože si nemyslím, že by tito dva nepravděpodobné kamarádi z ovoce z torty by jinak našli cestu jinam.
Tento recept vyžaduje, abyste vyzdvihli grapefruit, což prostě znamená odřezat citrusovou dužinu od membrán. Budu první, kdo přiznává, že jsem nenáviděl nadřízenou na opravdu dlouhou dobu. Je to bolest, cítí se trochu drahocenná a - a co je nejdůležitější - byla jsem docela špatná. Několik věcí se změnilo, abych se cítila lépe, když jsem se nadchla. Jeden byl praxe a druhý, důležitější, faktor byl můj nůž. Musí to být ostré. Nejsem nadsázka, když říkám, že ji naostříte těsně předtím, než budete nejvyšší. Použil jsem jen velmi nepoužitelný ořezávač v domácnosti a stále je to obrovský rozdíl.
Co budete potřebovat
- 2 liber červený grapefruit (asi 2 média)
- 1 libra rebarbora (plátky 1/2 palce, asi 4 šálky)
- 2 šálky cukru
Jak to udělat
Den první
- Odřízněte z grapefruitu pruhy s hustou tloušťkou 1 palce a nechte co nejvíce břicha.
- Stack 3 nebo 4 kusy kůry spolu a julienne, dokud nemáte ¼ šálku julienned kůry. Přidejte do konzervy.
- Poté, co máte dostatek kůry, vydejte se na grapefruity a vyhrazte si semena a co nejvíce šťávy. Najdu nejjednodušší způsob, jak zachytit tolik šťávy, jak je to možné, je pracovat přes misku nebo odměrku Pyrex. Stlačte "rag" grapefruitu, membránu, která zůstane po tom, co jste odřízli všechen ovoce během supremingu, abyste získali co nejvíce šťávy. Měří se 1½ šálků supremedů grapefruitu a šťávy.
- Vázni semena na čtverec plátna nebo šrot bílého čaje. Přidejte je do konzervy s julienned slupkou, masem a džusem z grapefruitu, rebarbory a cukrem. Při vysokém ohřátí přivést směs k varu, kterou nelze míchat. Okamžitě odstraňte z tepla, nechte vychladnout a přes noc uchovávejte v chladu.
Den druhý
- Odeberte a vytlačte balíček semen grapefruitu do konzervy.
- Při vysokém ohřátí přivedete k varu, který nelze zamíchat. Snižte na středně vysokou a vařte a často promíchejte, dokud neprojde zkouškou destičky . Tato malá dávka se rychle nastaví za méně než 10 minut.
- Nakládejte do připravených polovin pintových sklenic, ponechte ¼ palce nad hlavou. Odstraňte vzduchové bubliny a otřete je. Umístěte víčka na sklenice a zašroubujte pásy, dokud nejsou špičkou prstů.
- Zpracujte 10 minut v zásobníku na vodní lázeň a podle potřeby upravte výšku.
- Po 24 hodinách zkontrolujte těsnění. Označte, datum a uložte mimo přímé sluneční světlo bez pásů po dobu až jednoho roku.
Vytištěno s povolením od Beyond Canning podzimní Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 81 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |