Ačkoli jamajští kuchaři a rodinní kuchaři udržují své recepty blízko svých truhly, všichni se mohou dohodnout na jedné věci: jamajské jahodové omáčky. Několik klíčových složek, jako je novinka, papriky kapátkové kapoty , tymián a česnek, jsou nezbytné pro správnou chuť. Jiné koření mohou obsahovat skořápky, cibuli, sůl, černý pepř a další. Jamajská koktejlová omáčka by měla být náročné pikantní, takže je důležité, abyste na paprikách neškrtili. Kuchaři by si měli také pamatovat na to, že papriky během procesu vaření mají trochu mírnou tendenci.
Stručná historie jahodové omáčky
Jerk je důležitou součástí jamajské historie, která se objevuje až do poloviny 17. století, a možná i dříve. Pojem smutku je myšlenka ze španělského slova pro sušené maso, charqui , který byl přeměněn na anglické trháky . Je pravděpodobné, že je spojeno s tím, jak se maso dostane do pokrmu, pokouší se a trénuje kolem grilu při vaření.
Jak používat omáčku
Ačkoli koření směs byla tradičně používána s vepřovým masem, všechny druhy masa jsou nyní ochuceny tímto způsobem. Například kuchaři mohou tuto pikantní omáčku na kousky , vepřové maso, hovězí maso nebo ryby otírat . Pro vepřové plece mohou kuchaři těstít a třešit omáčku na řezy. Poté mohou uvolnit kůži na celém těle nebo nakrájet kuřecí maso předtím, než si omočí omáčku pod ní a do dutiny. Tento styl přípravy lze také lahodně použít na pevné rybí maso, jako je seskupení.
Je důležité marinovat maso nejméně osm hodin nebo přes noc. Ve skutečnosti, marinate skóroval celé ryby až na jednu hodinu a steaky nebo filé za ne více než půl hodiny. Maso nebo ryby mohou být pomalu grilovány na nízkém ohni, nejlépe uhlí, dokud to není hotové. Maso by mělo vypadat "růžovo", s tmavou kůží. Pro přidanou autentickou chuť mohou šéfkuchaři najít pimento dřevo (ze stromu, které produkuje bobulovití), který je dostupný online a na některých specialitách obchodů s potravinami. Konečně mohou nakrájet maso na kusy a sloužit mu ve stylu ostrova s čerstvou smradlovou omáčkou na straně, tradičním tvrdým pečeným chlebem a spoustou studeného jamajského červeného piva.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku země
- bobulovití
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 6 až 8
- česneku
- 4 až 6 paprikové kapátkové papriky, zaočkované a plněné
- 1 polévková lžíce
- tymián (nebo 2 lžíce čerstvých tymiánových listů)
- 2 svazky
- jarní cibulky
- 1 čajovou lžičku
- skořice
- 1/2 čajové lžičky
- muškátový oříšek
- Košer
- sůl a
- černý pepř podle chuti
- 2 lžíce sójové omáčky (na zvlhčení)
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience do kuchyňského robotu nebo do mixéru a postupujte tak, aby byly hladké.
Tipy pro recepty s jahodovou omáčkou
- Můžete umístit celé jahody přímo do kuchyňského robotu nebo mixéru. Používáte-li tento postup, ujistěte se, že používáte ekvivalent 1/2 šálky.
- Upravte počet paprik a česneku podle vašeho tolerance na teplo.
- Používejte rukavice při práci se skotskou kapotou nebo jinými paprikami.
- Omáčku uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce na neurčitou dobu.
- Naučte se, jak udělat lahodný jamajský koktejl steak recept recept .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 101 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 286 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |