Jerk jídlo je populární na Jamajce a Karibiku, ale nyní je stále více populární po celém světě. Jamajský trhák může znít jako taneční tah, ale je to pikantně sladká dobrá koření, která se podává v procesu spickování a grilování masa, drůbeže a dokonce i zeleniny, nejoblíbenějšími jsou trpaslíci a křepelky. Výsledná potravina vede k pikantně sladké příchuti a jemné struktuře.
Jerk je také používán jako podstatné jméno při popisu suché nebo vlhké koření směsi používané k trhnutí určitého jídla. Jáchymovské chatrče prospívají na straně cesty na Jamajce jako místní fast-food průmysl.
The Real Kicker
Buďte předem varováni, pokud se vám nedaří zacházet s kořeněnými horkými pokrmy, kecy nemusí být pro vás. Má skutečný kop, který opravdu není na úrovni. Zatímco některé omáčky přicházejí v úrovních, jako je mírný, střední nebo horký, je trhák jedním z těch, kteří ho vezmou, nebo nechávají to kickers. Je to opravdu pikantní. Vymazání chilského pepře výrazně změní konečný produkt, a to prostě není trhnutí bez tepla! Podívejte se na tři nejdůležitější přísady koktejlové koření, než se vyzkouší jeden z autentických jamajských jerk receptů níže.
Proces spékání koktejlů
V jark kořeních jsou tři hlavní přísady: skotská kapota, novinka a tymián. Ať už je to maso, drůbež nebo zelenina, může být přidána trhavá omáčka, aby každá nádoba měla svou výraznou chuť.
Tradiční způsob, jak dělat kuře kuřecí, zahrnuje dlouhý proces marinování masa od 12 do 24 hodin ve většině čerstvých přísadách, které mohou zahrnovat sójovou omáčku, hnědý cukr, celé a nakrájené skotské papriky (semena ve větším množství tepla) , nakrájený zázvor, dýně a čerstvý tymián.
Přidejte olej, pokud chcete. V tradiční jamajské kuchyni, poté, co bylo maso marinováno, je vařeno na vrcholu větví dřeva z pimento stromu nad uhlí (pimento stromy produkují bobulovité jahody). Maso je pak zakončeno velkými kusy kovu. Dřevo je důsledně otočeno, aby bylo zajištěno, že maso bude rovnoměrně vařeno. Proces může trvat 2 hodiny.
Je zřejmé, že proces vaření jerkového masa a zeleniny je jiný doma, nicméně, pimento dřevo je k dispozici ze specializovaných obchodů, pokud se rozhodnete grilovat nebo pečené vaše maso s nimi. Nejlepším způsobem, jak co nejlépe využít škvarky, je nejen marinovat vaše maso, ale vyčistit suché tření po vaření masa. Tento dodatečný krok koksování vám poskytne nejlepší příchuť jerk. Podávané kuřecí maso můžete podávat i skotskou bonbonovou paprikovou omáčkou.