Korejské kořeněné máčené zelí

Toto nakládané a fermentované zelí Napa je nejoblíbenější a rozeznatelnou formou kimchi. Baechu kimchi je nejen dobrá jako příloha k téměř každému korejskému jídlu, ale je také základem pro mnoho polévek, dušených brambor, moučníků a rýžových pokrmů.

Co budete potřebovat

Jak to udělat

  1. Ve velké nereaktivní misce nebo hrnci smíchejte sůl do vody.
  2. Přidejte zelí do slané vody a v případě potřeby zvážíme velkou talíř, takže listy jsou ponořené.
  3. Zmrzte zelí 5 až 6 hodin.
  4. Odstraňte zelí a opláchněte studenou vodou, vytlačte přebytečnou kapalinu.
  5. Ve velké misce smícháme česnek, zázvor, vločky červeného pepře, cukr a hřebce.
  6. Přidejte zelí a srst s kořením.
  7. Balení ochucené zelí do velké vzduchotěsné nádoby s víkem.
  1. Nechte kimchi kvasit na chladném místě po dobu 2 až 3 dnů před podáváním nebo uvedením do chladničky.

* Existuje spousta způsobů, jak vyrobit kimchi, ale tradiční recepty obvykle zahrnují rybí omáčku, slané malé krevetky nebo čerstvé ústřice . Zkuste 2 až 3 polévkové lžičky rybí omáčky nebo 2 polévkové lžíce nakrájené solené krevetky, pokud chcete experimentovat. Jsem vždy nervózní, když lidé překonávají své kimchi. Protože každá rybí omáčka a slané krevety mají jiné množství soli, doporučuji vám, abyste je používali mírně, pokud jste kimchi nikdy předtím neudělali.