Ředkvičky jsou nezbytné pro korejskou kuchyni a objevují se v salátech, dušenách, polévkách, braises, kimchi a banchan (přílohách). Korejská ředkvička je podobná ředkviči daikonu, ale je kratší, rotační a obvykle má zelené rameno.
01 ze dne 04
Kořeněný páskový salát Naomi Imatome Moo Saeng Chae je čerstvý korejský ředkviový salát, který dobře funguje s pikantními stewy a dobře ochucenými savými pokrmy. Je to křupavé a čerstvé s trochou koření.
Letní kimchi, který je spíše octový než pikantní, dongchimi spadá do kategorie "bílé" nebo "vody" mnoha různých druhů kimchi. Přestože dongchimi vyžaduje několik dní slané vody, je velmi jednoduché a trvá velmi dlouho v chladničce. S toustovou, osvěžující chutí, tato bílá voda kimchi (mool kimchi) je populární v horkých měsících jak jako příloha a studená polévka.
Tento kimchi a jeho vývar slouží jako základna pro dongchimi gooksu, letní studenou nudlovou polévku.
Kaktugi koření jsou téměř totožné s těmi v baechu kimchi (který je vyroben z kapusty Napa), ale křupavost ředkev mu dává strukturovanou strukturu vlastní. Je to také dobré pro děti nebo velké rodinné jídlo, protože je trochu snazší jíst. Kaktugi není těžké se připravit a praktický čas není dlouhý, ale stejně jako u většiny kimchi, musíte počkat alespoň jeden den na fermentační proces, abyste mohli pracovat s jeho magií.
04 ze dne 04
O ředkvičkách
Multibity / Photolibrary / Getty Images
Ředidla byla nejprve pěstována v Číně a rozšířena po celé Asii a potom po celém světě. Jsou členy rodiny Brassicaceae (hořčice nebo zelí) a souvisejí s kale, brokolicí, květákem a křenem.
Ředkvičky jsou nízkokalorické a nízkotučné potraviny; šálek řezaných ředkviček má méně než 25 kalorií.
Z Livestrong.com:
Podle Barry Searsové, autorky "Top 100 Zone Foods", ředkvičky dodávají malé množství několika klíčových vitamínů, což z nich dělá důležitou součást vaší stravy, zvláště když je kombinována s jinou zeleninou, která dodává větší množství těchto živin. 1/2 šálku ředkviček poskytuje 14 mg vitamínu C. Stejné množství ředkviček také obsahuje stopové množství dalších vitaminů, včetně vitamínů B, beta-karotenu a kyseliny listové.