Manul Changachi (korejský česnek) je chrumkavý, slaný, trochu pikantní a trochu návykový. Není to nejhezčí banchan (příloha), ale mezi Korejci je to téměř všeobecně milované. Můžete také nakrájet stroužky na tenké kotouče a použít je jako způsob, jak ochutnat rýži a nudle nádobí.
Mám rád česnek téměř v jakékoliv podobě, ale pokud jste novým, že popraskáte celé stroužky česneku v ústech, pak je nejlepší začít s nejmladšími (nejmenšími) česnekovými kartáčkami na moření.
Mějte na paměti, že veškerý česnek není stejný. Tam je vlastně mnoho různých druhů česneku, od běžné bílý "softneck" česnek nejčastěji viděný u vašeho místního obchodu s potravinami k exotičtějším typům, jako je růžově-fialový kreolský česnek a černý česnek černý.
Tam je také slonový česnek, s gigantickými křovinami a rampy, které se podobají jarní cibuli (aby byly spravedlivé, slonový česnek i rampy jsou ve skutečnosti blízcí příbuzní s cibulí, než s česnekem, přestože mají chuť jako česnek).
Pro tento korejský recept s česnekovým česnekem je však nejlepší použít jak tzv. "Tvrdý" česnek (typ bílého česneku, který nese tvrdou stonku nad hřebíčkem) nebo jemný česnek (typ, který je pravděpodobné nejvíce obeznámeni s). Tyto odrůdy česneku se pečlivě spojí s cukrem, octovým rýžovým octem a sójovou omáčkou, kterou budete používat ke ztuhnutí hřebíček.
Tento recept není určen těm, kdo se s námahem nakoupí, takže pokud nemůžeme čekat tři týdny (ideálně ještě déle), musíte najít tuto korejskou specialitu v obchodě (kde se prodávají hřebíčky malé obaly obsahující pouze asi 10 kusů). Ale pokud můžete zvládnout očekávání, nebudete zklamáni tímto jednoduchým korejským česnekem recept recept.
Co budete potřebovat
- Stroužky česneku (oloupané a omyté, ale mnoho, které chcete udělat)
- 1 díl cukru
- 1 díl rýžového octa
- 3 díly sójové omáčky
Jak to udělat
- Umístěte česnek ve skleněné nádobě.
- Naplňte nádobu vodou, dokud voda nedosáhne pokrytí asi 2/3 cibule cvrček.
- Vylijte vodu a změřte ji. To je množství sójové omáčky, které potřebujete.
- Použijte 3 díly sójové omáčky na 1 díl octa a 1 díl cukru. (Takže pokud potřebujete 1 šálek sójové omáčky, potřebujete 1/3 šálku octa a 1/3 šálku cukru).
- Přiveďte sójovou omáčku, ocot a cukr do varu a vařte asi 10 minut.
- Po ochlazení omáčky nalijte česnek ve skleněné nádobě. Ujistěte se, že cvrčky jsou zcela pokryty, použijte malý kámen nebo misku, abyste je v případě potřeby zvážili.
- Skladujte při pokojové teplotě po dobu alespoň 3 týdnů.
- Po otevření skladujte v chladničce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 569 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |