Tento rychlý nakládaný ředkvičový recept je připraven v patnácti minutách a sladká a slaná chuť z něj dělá ideální přílohu. S pouhými čtyřmi přísadami můžete udělat opravdu elegantní, křupavý salát, který je dobrý s korejskými pokrmy a sendviči.
Klíčem k tomuto receptu je výběr nejlepších ředkviček, což jsou v tomto případě Daikon ředkvičky. Daikon ředkvičky jsou zimní rostoucí ředkvičky, které jsou bělavé barvy (se zeleně v blízkosti listů). Jsou protáhlé, ne kulaté, mají tvar.
Recyklace značky Daikon najdete na většině asijských trzích a v některých větších supermarketech, které mají slušnou produkci. Používejte malé ředkvičky Daikon pro nejlepší křupavost.
Vyberte si čerstvé, pevné ředkvičky s čistým hladkým povrchem bez nárazů. Čím je bělejší ředkvička, tím lepší je chuť - pokud je ředkvička příliš zelená, vrcholy mohou být přehnané slunečním světlem a pokud je ředkvička příliš šedá, může mít chuť hořkou. Listy na ředkvičku by měly být zelené, ne bílé.
Daikon ředkvičky se také nazývají "mu" nebo "moo" ředkvičky. Nejlepší mají poměrně sladkou chuť, bez ostrosti nalezeného v obzvláště pikantních ředkvičkách. Nicméně, pokud nemůžete najít Daikon ředkvičky na místě, můžete nahradit jiné odrůdy bílé ředkvičky, včetně bílé Icicle (dlouhá hubená ředkvička) a Bílá krása (malé, kulaté sladké ředkvičky).
Samozřejmě, že nemusíte držet bílé ředkvičky (i když je to tradiční). Místo toho si můžete vybrat růžové ředkvičky (Pink Beauty je jedna možná odrůda, kterou je třeba zvážit) nebo některé z červených odrůd ředkvičky (kulaté nebo podlouhlé).
Pokud jde o ocot, tento recept vyžaduje bílý ocet, který můžete snadno najít ve Spojených státech. Bílý ocet je ovšem mnohem méně obyčejný v Koreji, kde je častější najít speciality octů, jako jsou octové octy (některé z nich jsou určeny k opilosti, které nemusí být nutně používány při vaření).
Pokud nemůžete najít prostý bílý ocet (který je často destilován z pšenice nebo jiných zrn), podívejte se na rýžový ocet, který se má používat s tímto receptorem.
Kombinace ředkviček, cukru, soli a ocet vám dává opravdu chutný salát nebo koření, které můžete podávat téměř cokoli.
Pokud potřebujete upravit velikost porce nebo máte velmi velké nebo malé ředkvičky, použijte poměr 1: 1: 1 pro sůl, cukr a ocot k množství ředkvičky, které máte.
Co budete potřebovat
- 1
- ředkvička (korejská ředkvička: také nazývaná moo, mu nebo daikon)
- 2 polévkové lžíce cukru
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce bílé
- ocet
Jak to udělat
- Řekněte ředkvičky na uniformní proužky nebo čtverce.
- Posypeme ředkvičky s cukrem a solí a jemně ho promícháme.
- Přidejte ocet a promíchejte.
- Nechte sedět asi 15 minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 31 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3,500 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |