Cherry Selection
Čerstvé třešně by měly být čisté, jasné, lesklé a plné bez škrábanců. Sladké třešně by měly mít pevné, ale ne tvrdé maso, zatímco višně by měly být středně pevné. Čím tmavší je barva, tím je sladší třešeň.
Vyhněte se třešně s řezy, modřinami nebo zakalenými, suchými stonky. Nalezené třešně najdete levněji, ale uvědomte si, že třešně s nedotčenými stonky budou mít delší trvanlivost.
Neotevřené konzervované třešně mohou být uloženy na polici až na jeden rok. Po otevření držte konzervované třešně v kryté nádobě v chladničce a použijte do jednoho týdne. Maraschino třešně bude trvat šest až dvanáct měsíců v lednici. Neotevřené sušené třešně budou trvat až 18 měsíců.
Nechte jeden pohár sladkých třešní na osobu při výpočtu množství, méně pro višně.
Cherry Storage
V chladničce uložte nepražené třešně do plastového sáčku a umyjte se těsně před jídlem. Před konzumací čerstvých sladkých třešní nechte je na pultu několik hodin, protože aroma je mnohem lepší při pokojové teplotě. Čerstvé třešně by měly být spotřebovány během dvou až čtyř dnů.
Jak zmrazit třešně
Můžete zmrazit čerstvé třešně, ale nejdřív by měly být rozmístěny, jinak by z jamky vybraly mandlovou příchuť. Dávejte pozor na šťávu, když piť třešně , protože to bude zbarvit oblečení.
V 40% sirupu (4 šálky vody plus 3 šálky cukru) zmrazíme celozrnné sladké třešně s 1/2 čajovou lžičkou kyseliny askorbové (nebo citrusovou šťávou) přidané na jeden litr tekutiny.
Mohou být také rozmístěny a zmraženy bez kapaliny v plastových sáčcích se zbaveným vzduchem. Někteří kuchaři dávají přednost zmrazení oddělených třešní na listu smajlíku a pak zabalte do sáčků k mrazu.
Chcete-li zmrazit višně na výplň koláče, promíchejte 3/4 šálku cukru na každý čtverečník plnotučných višně. Balení v pevných vzduchotěsných obalech s 1/2-palcovým vrchním prostorem nebo vzduchotěsnými vaky. Zmrazené třešně budou trvat deset až dvanáct měsíců v mrazáku.
Více o třešňových a třešňových receptech
• Tipy a tipy pro vaření třešní
• Třešňové odrůdy - kyselé nebo sladké?
• opatření pro třešně, ekvivalenty a náhrady