Vyhněte se běžným chybám při vytváření tohoto lahodného dezertu
Meringue může být základem některých nádherných dezertů a sušenek s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku. Učinit si meringue by mělo být jednoduché - koneckonců, stačí jen trochu vaječného bílku, cukru a krému zubního kamene. Navzdory tomu, mnoho kuchařů bylo frustrovaných bezvládnou a žvýkací medailí, nebo se prostě vyhýbat tomu, aby se tento sladký lék úplně. Při sledování těchto tipů při přípravě medailonu můžete dosáhnout dokonalého výsledku.
Vajíčka
Vzhledem k tomu, že vejce jsou hlavní složkou meringue, recept se silně spoléhá na jejich schopnost se bičovat do této krásné bílé fluffiness. Aby k tomu mohlo dojít, je třeba dodržovat několik tipů.
Vejce musí být na správné teplotě. Vejce můžete oddělit, pokud jsou studené, ale musíte je vyloučit, když jsou při pokojové teplotě. Čekání asi 30 minut po oddělení by mělo udělat trik. Ve vejcích by neměly být žádné žloutky. Každá stopa žloutku zničí váš medailon. Pokud je bílý žloutkový kousek, odolat pokušení ponořit se prstem, aby se dostal ven. Někteří lidé používají kus chleba nebo bavlněný tampon k odstranění žloutek. Nakonec je nejlépe odhodit toto vejce a začít znovu.
Z tohoto důvodu oddělené vejce najednou najednou do malé mísy a potom přidáme vaječné bílé jednotlivě do větší misky. Tímto způsobem, pokud žloutek projde, musíte zbavit pouze jedné vaječné bílé a ne celou dávku.
Vejce musí být také zbitá na špičaté vrcholy. Měkké vrcholy jsou dobré pro koláče, ale pro dezertní základnu, jako je pavlova, potřebujete tuhé, lesklé vrcholy. Takže je důležité bít tak dlouho, dokud se bílé nezvednou rovně, když šlehačka "vyskočí" některé bílé.
Cukr
Je zřejmé, že je to cukr, který dělá sladkost sladkou, ale přidává ji správným způsobem, je také tím, co dělá hrušku správnou konzistenci.
Cukr musí být přidán lžíce polévkovou lžící ve fázi měkké špičky. To je namáhavé, ale nebuďte v pokušení přidávat celou dávku najednou. Nerozpustný cukr přitahuje vlhkost, což může zničit váš nádivkou. Superjemný cukr se rozpouští rychleji.
Vybavení
I když používáte pouze směšovač a troubu, oba tyto součásti mají určité požadavky. Kovové nebo skleněné mísící mísy jsou nejlepší k tomu, aby se podařilo získat objemné tlusté vejce. Plast může zadržovat tuky a mastnoty, což zabraňuje objemu vaječných bílků . Ať už používáte jakoukoli misku, ujistěte se, že je čistá.
Pokud jde o pečení, potřebujete nízkou teplotu, abyste zajistili postupné odpařování vlhkosti z plátků. Pokud je trouba příliš horká, bude vnější křupavá a hnědá a střed bude lepivý a žvýkací. Důležité je také, aby pěna zůstala v peci po pečení. To pomáhá vysušit dále.
Počasí
Věřte tomu nebo ne, počasí může ovlivnit úspěch medu. Snažte se zabránit tomu, abyste se dělali na vlhký den. Cukr v meruňce přitahuje vlhkost a dělá to žvýkací. Také může trvat delší dobu, než se pečivo upečí a vyschne v troubě.