Co budete potřebovat
- 1 libra jahody (čerstvé nebo rozmrazené z mražených)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 2 šálky cukru (dělené použití)
- 2,5 lžíce kapalného pektinu
Jak to udělat
1. Připravte nádobu o rozměrech 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem a postříkáte ji stříkáním na nealkoholické nápoje.
2. Umístěte jahody v mixéru nebo kuchyňském robotu a postupujte, dokud nejsou velmi dobře opracovány.
3. Nalijte je sítovým sítkem do středního kastrolu a vyhoďte všechny zbývající ovocné kousky. Mícháme citronovou šťávu a 1/2 šálku cukru, mísu položíme na středně vysokou teplotu a vložíme cukrový teploměr.
4. Nechejte směs míchat neustále, dokud není horká, kolem 140 ° F. Přidejte zbývajících 1,5 šálků cukru a tekutého pektinu a snižte teplo na médium.
5. Pokračujte v vaření a míchání často, dokud se směs nezaznamená 200 stupňů F. V tomto okamžiku zahřejte na minimum a držte jej 200 minut po dobu 2-3 minut. Poté vraťte teplo na médium a přineste ho až na 225 stupňů F. Tento proces bude trvat nějaký čas, zvláště s teplem na médiu, tak trpělivě a být pilně mícháním často, takže se dno nevyhřeje.
6. Jakmile ovocná pasta dosáhne hodnoty 225, zahřejte ho na nízkou teplotu a udržujte ji na této teplotě po dobu dalších 2-3 minut.
7. Vyjměte panvu z ohřívače a oškrábejte jahodovou omáčkou z ovocných směsí do připravené pánve a vyhlaďte ji do rovnoměrné vrstvy.
8. Nechte směs pšeničného ovoce nastavit na pokojovou teplotu po dobu několika hodin, dokud nebude zcela chladná a pevná. Použijte ostrý nůž, abyste jej nakrájeli na velmi malé čtverce, a jednotlivé kusy obraťte do granulovaného cukru.
9. Jahodové ovoce lze podávat okamžitě nebo uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě po dobu až jednoho týdne. Pokud je v chlazeném stavu, může být nutné, aby byly kousky znovu předrolovány v granulovaném cukru před podáváním.
Klikněte zde pro zobrazení všech recepty na jahodové bonbóny!
Odpověď na recenze:
Ano, pate de fruits trvá poměrně dlouhou dobu vařit. Když uvažujete o tom, co se děje, připravujete veškerou tekutinu z ovocného pyré a snižujete ji na velmi hustou pastu. Přesné množství času závisí na mnoha faktorech, jako je to, kolik vody bylo ve vašem pytli za prvé, na schopnostech vašeho kamen a na kvalitě pánve, kterou používáte. Ale můžete očekávat, že proces bude trvat nejméně 30 minut a někdy až hodinu. Chtěla bych dodat, že to je snadnější na plynové rozmezí, ale je naprosto možné provést na elektrickém sporáku - ve skutečnosti používám doma velmi starý elektrický sporák a funguje to dobře.
-Elizabeth LaBau, Průvodce Candy