Na této polské receptě ryba po grecku opravdu není nic řečtina, přesto je to jméno, které nesla po staletí. Tento tradiční recept obsahuje smažené bílé ryby, jako jsou tilapie, ostriež, šťuka, walleye, treska bezvousá a pomeranč hrdlička, mezi jinými, které se pak usmrtí v rajčatové zeleninové omáčce. Nejprve jsem se zarazil, proč by někdo chtěl pokrýt chrumkavé smažené ryby s mokrou omáčkou? No, to funguje a je vynikající horké nebo studené. Ryba po grecku je často jedním z kurzů na masovém blahodárném večeři, známém jako wigilia, a je dobrou volbou, kdykoliv je třeba bezmasé jídlo. Podívejte se na toto polské video o tom, jak vyrobit ryba po grecku.
Co budete potřebovat
- Pro ryby:
- 1 libra bílé rybí filé (tilapie, bidélko, šťuka, walleye atd.)
- Několik pomlček soli a černého pepře
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 2 lžíce oleje (pro smažení)
- Pro zeleninu:
- 2 lžíce oleje
- 2 velké mrkve (loupané a hrubě strouhané)
- 1 žebrový celer (hrubě strouhaný)
- 1 pastevec (oloupaný a hrubě strouhaný)
- 1 velký pór (bílá a část zeleného konce, opláchnutá ze všech kamenů a plátků)
- 6 celých novosměn
- 1 bobkový list
- 4 lžíce rajčatové pasty (nebo více na chuť)
- Sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Opláchněte a podložte rybí filé suchým. Smažte sůl a pepř. Vypusťte mouku a opečetějte v oleji, až se zbarví zlatavě a vaří. Odstraňte z pánve a vysušte papírové ručníky. Dát stranou.
- Mezitím zahřejte velkou pánvi na médium a přidejte 2 lžíce oleje. Přidejte mrkev, celer, pařák a pór a skořte, až se zelenina zhroutí a často se míchá. Přidejte koření, bobkový list a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte a vařte, dokud nebude zelenina jemná, občas míchá a většina kapaliny se odpaří. Odstraňte bobkový list a novinku. Chuť se slanou a pepřovou chutí.
- Umístěte 1/3 směsi rajčat a zeleniny na podnos. Položte smažené ryby nahoře. Obal úplně se zbytkem směsi rajčat a zeleniny. Podáváme teplé nebo studené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 445 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodík | 1,175 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 16 g |