Jedná se o slavnou severní čínskou kuchyni, podávanou s mandarínkovými lívancemi a omáčkou z hoisinu. Chcete-li se dozvědět více, podívejte se na moje funkce " Mnoho Ado o Mu Shu ".
Co budete potřebovat
- 1/2 lžičky vepřové panenky
- Marináda:
- 2 čajové lžičky
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lžičky Shao-Hsing rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1 lžička cukru
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- Omáčka:
- 3 lžíce vody
- 3 lžíce kuřecí vývar (nízký sodík)
- 1 lžíci sójové omáčky
- 2 čajové lžičky Shao-Hsing víno (nebo suché sherry)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- Jiný:
- 4 sušené černé houby
- 4 lžíce sušených mraků (nebo dřevěných uší)
- 2 lžíce sušené lilie pupeny
- 1/2 šálku bambusových výhonků v konzervách
- 2 zelená cibule
- 2 plátky zázvoru
- 2 vejce
- 1/2 čajové lžičky soli
- 6 lžící oleje na smažení nebo podle potřeby
- 1 čajová lžička sezamového oleje
Jak to udělat
1. Vystřihněte vepřové maso na tenké proužky. Přidejte přísady marinády a přidáme kukuřičný škrob naposledy. Marinované vepřové maso 30 minut.
2. Smíchejte přísady omáčky, míchání v kukuřičném škrobu naposledy. Dát stranou.
3. Umístěte sušené houby, mraky nebo dřevěné uši a lilie pupeny do samostatných mís a namočte přibližně 30 minut. Vytlačte přebytečnou vodu. Odstraňte stonky z černých hub a tvrdých špiček z pupenků lilie.
Řez na tenké proužky.
4. Vypláchněte bambusové výhonky pod teplou tekoucí vodou, abyste odstranili jakoukoliv chutnou chuť. Vypusťte a nakrájejte na tenké proužky. Vyčistěte zelenou cibuli a nakrájíme na třetinu. Zázvor nakrájejte na tenké proužky.
5. Smažte vajíčka se solí.
6. Zahřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce oleje, vířící po stranách. Když je olej horký, přidejte zbité vejce a vyškrábejte, dokud nejsou poměrně pevné. Odstraňte vejce z woku. Vyčistěte wok.
7. Přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte zázvor a smažte až do aromatických (asi 30 sekund). Smažte-smažte, dokud se vepřové maso nezmění a téměř se vaří. Odstraňte z wok.
8. Přidejte 2 polévkové lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte dřevěné uši, lilie pupeny a houby. Mícháme asi 1 minutu. Zatlačte nahoru po stranách. Přidejte omáčku a rychle promíchejte a přidejte do středu woku, rychle promíchejte, aby se zhutnila. Přidejte druhé vepřové maso a míchané vejce zpět do pánve. Míchat zelenou cibuli. Vše promícháme. Chuť a přidat další koření, pokud si přejete. Odstraňte z tepla a míchat v sezamovém oleji.
Podávat: servírujte s mandarínkovými palačinkami a hoisinovou omáčkou. Umístěte palačinku na talíř a kartáč s omáčkou . Přidejte masovou směs a nalijte palačinku. * Je-li to žádoucí, namísto míchání a smažení zelené cibule ho můžete přidat do směsi masa v tomto okamžiku.
Varianty:
Hluboce smažte vepřové maso namísto míchání a smažení.
Podávejte vepřové maso na rýži.
Více čínských vepřových receptů
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodík | 339 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 15 g |