Měla jsem to štěstí, že jsem nedávno navštívila Tchaj-wan a ochutnala tyto úžasné palačinky (zelené cibule), které jsou podávané horké a čerstvé v hromadách od prodejců ulice. Mňam! I když jsem se poprvé seznámil s těmito pavoučkovými talířky na Tchaj-wanu, najdete je na mnoha místech na světě a určitě je tam kdekoli velká čínská populace včetně Malajsie a spousta čínských restaurací.
Ačkoli jsou nazývány placky, tyto zelené cibulové placky jsou víc než jen snídaně, takže si je užijte kdykoliv. Podáváme hladké nebo namočené v kvalitní sójové omáčce (obvykle dávám přednost japonskému stylu Tamari , dokonce i pro moje tchajwanské palačinky)!
Když se podíváte na recept, zdá se to velmi jednoduché, ale tohle je jedna z těch receptů, že když to všechno dohromady připojíte, zdá se, že se přidává mnohem víc než jen některé jeho části. Je to logické klamné jídlo!
Tento recept na palačinky čínské škeble (zelená cibule) je vegetariánský i veganský .
Co budete potřebovat
- 4 šálky mouky
- 1 1/2 šálky vody (studené)
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej (nebo veganský margarín podle potřeby)
- 1/4 lžičky sůl
- 2 velké svazky zelené cibule (nakrájené na plátky)
- Olej o objemu 1/4 šálku (více nebo méně potřebné pro smažení)
Jak to udělat
- Smíchejte mouku a vodu, až se vytvoří těsto. Na lehce mletém povrchu vařte těsto několik minut. Umístěte do misky, zakryjte a odložte 30 minut. minut.
- Těsto vyveďte do tloušťky 1/8 palce. Kousek oleje nebo veganského margarínu na vrchní straně nakrájíme, posypeme solí a potom do těsta zatlačíme vrstvu zelené cibule.
- Nyní je tu tajemství, jak dělat placené placky: Jakmile máte plochou vrstvu těsta se zelenou cibulí nahoře, pak ji vraťte do tvaru doutníku. Pak znovu vylijte těsto na hladký povrch na tloušťku přibližně 1/8 palce a zatlačte zelenou cibulí, která uniká zpátky do těsta. Jedná se o kritický krok, který dává palačinkám dokonalou strukturu a šupinatost.
- Možná budete muset udělat dvě nebo tři velké palačinky, ale snažte se co nejméně. Budete je rozřezávat, abyste je sloužili, spíše než vyrobit individuální palačinky jako byste s americkými snídaně placky.
- Smažte placinkovou palačinku v 1/4 palec rostlinného oleje v pánvi na středním ohni. Vařte každý palačinka na přibližně 3 minuty na jedné straně a pak před dalším položením palačinky na papír s papírovou utěrkou otočte a vařte ještě 2 minuty.
- Sůl na chuť a okamžitě podáváme sójovou omáčkou na namáčení. Mňam!
Hledáte další chutné vegetariánské a veganské čínské recepty? Zde je několik dalších, které byste si mohli užít:
- Čínský recept tofu s pěti kořeními
- Generál Tso tofu "kuřecí" recept
- Kung pao tofu s bok choy a arašídy
- Vegetariánská oranžová "kuřecí"
- Čínský bok choy a shiitake houbový míchat-smažit recept
- Podívejte se také na: Nejlepší zeleninové míchané ovoce
- Viz také: Ještě více vegetariánských a veganských čínských jídelních nápadů
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 502 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |